食材库
- 自制葱油饼
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自制葱油饼的做法：1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把面团擀成薄片，铺满油
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分类: 2014-12-25 18:07
- 麻酱饼
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【麻酱饼】（7个小饼）材料：面粉450g，水300g，酵母2g。芝麻酱4汤匙，椒盐粉适量。做法：1.酵母溶于水，加入面粉中，揉成均匀，较软的面团。盖湿布饧15分钟。取出分两份。先把其中一份擀成长35cm，宽20cm左右的长方形面皮，厚度3mm左右，撒
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分类: 2014-12-25 18:07
- 舌尖2上那些屌炸天的刀工
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兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮。。看完舌尖2《心传》这一集，就想给厨房新手们分享点什么，于是整理了这几个非常实用的刀工教程，给大家练练手。
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分类: 2014-12-25 18:07
- 芝香南瓜饼
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原料：南瓜 、糯米粉、 白芝麻、豆沙馅。做法：1、南瓜洗净去皮瓤切小块，上锅蒸至软烂后趁热捣成泥（我用的是小金瓜，感觉很甜了，就没加糖，如果是普通的南瓜可以适量加些糖）。 2、将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉
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分类: 2014-12-25 18:07
- 迷你汉堡肉饼
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迷你汉堡肉饼：材料：牛肉250克、肥瘦肉200克、洋葱100克、胡萝卜50克、鸡蛋一个、面包屑30克做法：1、牛肉和肥瘦肉分别洗净剁成蓉；胡萝卜去皮切小丁；洋葱切碎；鸡蛋抽打成蛋液。2、锅中放入适量油加热，放入洋葱碎翻炒至稍微
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分类: 2014-12-25 18:07
- 自制肉松（面包机版）
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【自制肉松】（面包机版）原料：猪瘦肉500克葱 适量姜 适量花雕酒 1大勺调味料：植物油2大勺生抽 2大勺蚝油 1大勺白糖 1大勺盐 适量五香粉 1/4小勺胡椒粉 1/4小勺做法：1、将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中
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分类: 2014-12-25 18:07
- 玉米鸡蛋煎饼
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一、材料：面粉、甜玉米、香菜、油条、榨菜、鸡蛋、烤肉酱二、准备1、 香菜洗净剁小段、榨菜切小粒、油条切段2、 玉米取粒3、 一部分放料理机加少许清水打成浆4、 鸡蛋打匀待用三、调面糊1、 取适量面粉2、 将玉米浆
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分类: 2014-12-25 18:07
- 南瓜提子千层饼
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面团用料：面粉350克、熟南瓜100克、水100克、白糖30克、酵母粉3克夹馅用料：食用油、白砂糖、提子（葡萄干）适量做法：1、 把面团材料放入盆中揉成均匀光滑的面团发酵至原体积的2倍大2、 发酵好的面团揉搓排气分割成8等份，每
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分类: 2014-12-25 18:07
- 支招：厨房常备三件宝(图)
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一件宝是中药黄芪。厨房常备黄芪，用它烧肉、炖鸡，不仅有营养可滋补身体，而且肉烂得快，省火省时，尤其用它炖牛羊肉，可去除腥臊味。 二件宝是白醋。电水壶烧开水易产生水垢，倒入白醋浸泡20分钟，水垢剥离壶体融入醋中，
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分类: 2014-12-25 18:07
- 玉米煎饼
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【玉米煎饼】（2张）材料：熟玉米半个，笨鸡蛋3个，面粉40g，水50g，熟毛豆几十粒，糖或盐适量，油少许。做法：1.玉米取粒，毛豆取粒备用。水里加面粉先搅拌均匀。2.挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。3.锅里加少许油，倒
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分类: 2014-12-25 18:07
- 猪肉茴香家常馅饼
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原料：面粉200克 水约120克 茴香一小把 猪瘦肉200克 猪肥肉50克 虾200克 葱1段 姜2片调料：盐1茶匙（5克） 温水2汤匙（30ml） 植物油1汤匙（60ml） 蚝油1汤匙（30ml） 料酒1汤（15ml）生抽2汤匙（30ml）做法：1) 在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，
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分类: 2014-12-25 18:07
- 麻油的做法
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原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量做法：1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备
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分类: 2014-12-25 18:07
- 葱香红油煎饼
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原料：中筋面粉200克、盐1/2小勺、温水125克葱末30克、红油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、白芝麻10克、黑芝麻少许做法：1.面粉与盐过筛置于碗中，加入40度左右的温水；2.一边加一边用筷子搅拌，至面粉成为絮状；3.倒在砧板上，揉成
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分类: 2014-12-25 18:07
- 水果蔬菜保鲜小窍门
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1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青
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分类: 2014-12-25 18:07
- 红豆沙馅
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红豆，又称海红豆，中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
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分类: 2014-12-25 18:07
