烘焙甜品
- 橙皮吐司(65度汤种法)
-
橙皮吐司制作过程：【450g土司盒两个的量】 材料：汤种：高筋粉 37g 水 185g （取180g面糊用）主面团：高筋粉 570g 奶粉 20g 牛奶 195g 蛋白 80g 细砂糖 60g 盐 8g 酵母 8g 黄油 70g 糖渍橙皮 60g做法：1、【图1-5】提前把汤种煮
-
分类: 2014-12-25 18:50
- 酸奶蜜豆吐司
-
材料：高筋粉（金像）375g，酸奶150g，牛奶120g，盐一小勺，糖40g，耐高糖酵母一小勺半。做法：1、面包桶内倒入酸奶，2、倒入牛奶。3、在一角放入糖。4、另一角放入盐。5、放入面粉。6、放入酵母。7、放入酵母8、启动一个15分钟的揉面
-
分类: 2014-12-25 18:50
- 蜜红豆辫子吐司
-
中种：金像面包粉350克、即发干酵母6克、水205克主面团：金像面包粉150克、细砂糖70克、盐6克、蛋40克、淡奶油40克、水53克、黄油40克配料：蜜红豆适量做法：1、将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 港式土司
-
金像面包粉250克，盐2克，糖50克，酵母粉3克，奶粉8克，鸡蛋30克，清水135克，黄油25克面团的水份，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。就是先加一点试试，捏捏，觉得硬再加，不要一呼啦子全倒进去，大妞们。流程：1、所有材
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 蔓越莓金黄大吐司
-
蔓越莓金黄大吐司原料：高筋面粉300克、细砂糖50克、盐1/2小勺、干酵母4克、奶粉20克、冰水80克、原味酸奶60克、蛋黄60克、黄油50克、蔓越莓干50克、蛋白适量（表面刷色）油酥面团（表面装饰）：无盐黄油25克、糖粉20克、低筋
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 鲜奶吐司
-
鲜奶吐司制作过程：【450g吐司两个+鹿背一个】材料：冷藏液种面团：高筋粉 300g 水 300g 即溶酵母 1g主面团材料：高筋粉 465g 细砂糖 80g 盐 8g 酵母 7g 脱脂奶粉 20g 牛奶 250g 冷藏液种面团 330g 黄油 50g做法：1、【图1-2
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 蛋白葡萄干吐司(直接法)
-
蛋白葡萄干吐司制作过程：【两个450g吐司盒的量】材料：高筋粉 560g 细砂糖 60g 盐 8g 蛋白 100g 酵母 7g 水 295g 黄油 56g 酒渍葡萄干 150g做法：1、【图1-5】提前一个晚上把葡萄干和朗姆酒浸泡好备用，面团用后油法揉至
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 布里欧修小吐司
-
说起brioche布里欧修，大部分人总认为它是传统法式面包，其实这种面包最早是从奥地利传入法国的，17世纪初以诺曼底地区为中心传播开来，是法国甜面包中最古老的成员。传统的brioche布里欧修，戴着金黄色的帽子，个头虽小，用料却
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 全蛋吐司
-
材料：配方参考candey 略改动高粉300克、酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克做法：1、将打散的鸡蛋液倒入面包机内。2、再倒入牛奶。3、加入糖和盐。4、加入高筋面粉。5、加入酵母。6、启动和面程序
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 庞多米吐司
-
材料：(450克土司模一个)高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克做法：1.、将除黄油以外的材料放入面包桶内。2、启动和面程序，1个程序结束后
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 汤种吐司
-
材料：高筋粉570g奶粉18g细砂糖48g盐10g酵母8g牛奶250g汤种187g白油48g做法：1、【图1-2】汤种提前煮好冷却备用，除白油外所有材料混合揉到扩展阶段，加入白油继续揉至完全阶段即可进行基础发酵，夏季温度的关系直接室内发酵
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 蔓越莓汤种吐司
-
汤种制作：在200克水中加入高筋面粉40克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）原料：（450克吐司模一条）高
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 蜜豆圆吐司
-
材料：高筋面粉300克，细砂糖32克，盐3克，酵母3.5克，牛奶140克，鸡蛋75克，黄油32克，另备蜜豆120克。做法：1，后油法将面团揉到有大片薄膜的完全状态，盖保鲜膜发酵到2.5倍大。2，压扁排气后整理成长方形，短边长接近面包模子的长度。3，取1
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 酸奶土司
-
材料：高筋粉300克、糖20克、盐1/2小匙、鸡蛋1个（约50克）、无盐黄油30克、原味酸奶160克、干酵母3/4小匙。做法：1 将除黄油外所用的原料放入面包机；2 用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）；3 取
-
分类: 2014-12-25 18:49
- 中种吐司
-
中种山形吐司制作过程：【两个450g吐司盒的量】材料：中种面团：高筋粉 600g 酵母 6g 水 390g主面团 ：细砂糖 36g 盐 11g 奶粉 24g 水 20g 黄油 30g做法：1、【图1-3】把中种面团的所有材料混合，揉至面团光滑放入盆中发酵至面
-
分类: 2014-12-25 18:49
