庞多米吐司

材料

高筋面粉300克冰水195克糖24克盐5.4克奶粉12克

酵母3.6克猪油15克黄油15克

做法

1.将除黄油以外的材料放入面包桶内。

2启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态。

3这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是不圆滑的。

4加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序，和面程序结束后，面团揉至光滑的状态。

5再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度

6放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

7将发酵好的面团取出，按压排出空气，分割成三等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

8擀成椭圆形。

9翻面卷起，松弛15分钟。再次擀开，卷起。

10放入土司模内进行二次发酵。

11-12烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟。

小贴士

◎如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

◎擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。