蜜红豆辫子吐司

中种金像面包粉350克即发干酵母6克水205克

主面团金像面包粉150克细砂糖70克盐6克蛋40克淡奶油40克水53克黄油40克

配料蜜红豆适量

做法

1将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状。

2将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑加入黄油打至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟。

3松弛后的面团分割成6份，滚圆后松弛15分钟

4松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上馅料后自上而下卷起来。

5每3条为一组编成辫子，放入吐司模中，在温暖温润处进行最后发酵

6最后发酵结束，表面刷蛋液入预热190℃的烤箱，下层，上下火，38分钟。

7出炉后立即脱模，在烤网上放凉。