蔓越莓金黄大吐司

蔓越莓金黄大吐司

原料高筋面粉300克细砂糖50克盐1/2小勺干酵母4克奶粉20克冰水80克原味酸奶60克蛋黄60克黄油50克蔓越莓干50克蛋白适量

油酥面团无盐黄油25克糖粉20克低筋面粉25克蜂蜜适量

油酥面团

1.黄油25克室温软化；

2.加入20克糖粉；

3.用小勺或者小号打蛋器搅打均匀；

4.筛入25克低筋面粉；

5.用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉的状态；

6.包上保鲜膜，送入冰箱冷藏备用。

蔓越莓金黄大吐司

1.将面包机内加入冰水糖高粉奶粉酵母；

2.加入原味酸奶；

3.加入60克蛋黄；

4.选择面包机的和面程序，开始搅拌；

5.搅打20分钟时，选择暂停，这时面团已经基本搅打均匀；

6.取出一小块面团，用手撑开，这时面团可以撑开，但是不太容易撑得很薄，撑得稍微薄一点就会扯破，并且裂洞边缘不是很光滑；

7.这时加入软化的黄油，再次启动和面程序。

8.1个和面程序结束后，重新选择一次和面程度，再次搅打15分钟后停止程序；

9.这时面包已经达到完全阶段，即可以撑出如下图中手套膜的程度；

10.将面团取出，揉和成团，清洁面包桶，取下搅拌的三角铁，再将面团放入桶中；

11.盖上盖子，选择面包机的发面程序，开始发酵；

12.程序结束后打开盖子，面包已经发至原来2-2.5倍大；

13.将面团取出，揉匀后擀成长条状，中间撒上蔓越莓干；

14.将面团折起；

15.再次重新揉和成团；

16.将面团分成均匀的三等份；

17.每一人小面团搓成长条状；

18.用编辫子的方式整形；

19.将整形好的面团放入吐司模具中；

20.盖上吐司模的盖子，放入38度的烤箱，旁边放杯开水，发酵50分钟；