火锅底料
- 酸菜白肉火锅的做法
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原料: 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末
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2014-12-25 18:04
- 菊花暖锅
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重庆麻辣火锅，广东海鲜打边炉，山东肥牛小火锅，北京羊肉涮锅和菊花暖锅合称为中国五大火锅，今日就介绍菊花暖锅的做法，清香淡雅，养生火锅。
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2014-12-25 18:04
- 自制火锅底料
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火锅，男女老少皆宜，四川的火锅又麻又辣，那感觉很爽。而这款自制火锅底料，香飘十里，芳香四溢，鲜香可口。
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2014-12-25 18:04
- 鱼糜青菜汤
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原料：黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。做法：1.黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。2.沥干水分后切成小丁。3.在鱼丁中加入蛋清、盐
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2014-12-25 18:04
- 冬腌菜杂炒
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【冬腌菜杂炒】材料：冬腌菜，千张，蘑菇，青蒜调味：酱油，料酒，糖1. 冬腌菜清洗一下捏去水分，切段备用（叶子可以不要）2. 千张洗净~切条备用（摆了好多材料图~显摆一下娘亲的刀工）3. 蘑菇洗净
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2014-12-25 18:04
- 黄芪鲫鱼火锅
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原料： 黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。 做法： 1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片
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2014-12-25 18:04
- 麻辣火锅的汤底
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原料：大重庆火锅底料半袋 郫县辣酱3茶匙（15克） 花椒30克 干辣椒约40根 八角1个 桂皮2片 香叶2片 草果1个 山奈3个 大蒜8瓣 葱3段 姜3片调料：生抽2汤匙（30ml） 香油2汤匙（30ml） 清水1500ml 盐1/2茶匙（3克）做法：1) 锅
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2014-12-25 18:04
- 什锦火锅
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主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅 辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋 调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、坐锅点火倒入适量水，将虾、鱿鱼、油菜分别过水
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2014-12-25 18:04
- 火锅的做法
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（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用
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2014-12-25 18:04
- 自制剁辣椒(1)
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材料：鲜红椒2斤（我的辣椒是我老妈自己种的，没实际称）、油适量、盐50克做法：1、鲜红椒清洗干净后彻底地吹干水分（洗的时候最好不要去掉辣椒把，容易进生水）2、水分吹干后，把辣椒把一一去掉3、将所有的鲜红椒分次全部剁碎4、放入
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2014-12-25 18:04
- 滋补炭火锅
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传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底，一家人围坐炉边：边涮边喝、其乐融融，更况且是美食进补两不误呢！ 用料底汤用料：鸡骨架 1/2只鸭骨架 1/2只猪棒骨 400g猪排骨 400g枸杞 20g草果 5g草参 10
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2014-12-25 18:04
- 锅仔荷包虾
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原料大青虾600克，鹌鹑脯500克，杏鲍菇50克，芹黄10根，蛋皮、清汤各适量做法1、将大青虾洗净，去头(留用)，改刀成凤尾状，汆水，包入蛋皮中成荷包虾。2、锅上火，入虾头煸炒，加清汤、杏鲍菇、芹黄、荷包虾，放入锅仔中即成。创新说明构
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2014-12-25 18:04
- 番茄酱蘸料
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酸酸甜甜的特殊口味，绝对让你彻底放弃对传统蘸料的忠贞，纵舌从此刻开始。 用料蕃茄沙司 4茶匙（20g）蕃茄酱 2汤匙（30g）辣椒酱 2茶匙（10g）白砂糖 1茶匙（5g）茴香籽 1茶匙（5g）熟芝麻 1汤匙（15g）瓜子仁 1汤匙（15g）香菜 2
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2014-12-25 18:04
- 蒜油蘸料
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蒜茸与香油是对好搭档，它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味，还有杀菌功效。 用料蒜茸 2汤匙（30g）香菜碎 1茶匙（5g）大葱花 1茶匙（5g）熟芝麻 2茶匙（10g）盐 1/2茶匙（3g）花椒油 1茶匙（5ml）香油 1汤匙（15ml）水 1汤匙（15ml
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2014-12-25 18:04
- 菊花火锅的做法
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主料：鸭肫3只（125克），鸡脯肉150克，河虾仁50克，鸡蛋皮1张，猪大排300克，草鱼中段250克。 配料：水发香菇50克，青椒50克，发菜5克，菠菜心250克，白菜叶250克，干粉丝50克，冬笋片50克，听装片蘑菇100克，肉汤1250克。 精盐10克，味精5
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2014-12-25 18:04
