滋补炭火锅

传统的北方炭火锅中注入了精心熬制的滋补汤底，一家人围坐炉边边涮边喝其乐融融，更况且是美食进补两不误呢！

用料

底汤用料鸡骨架 1/2只鸭骨架 1/2只猪棒骨 400g猪排骨 400g枸杞 20g草果 5g草参 10g红枣 20g老姜 50g鸡精 1茶匙黑胡椒粉 2茶匙大蒜 100g大葱 50g料酒 5汤匙盐 2茶匙涮料羊肉片鸭肉粉丝冻豆腐豆皮面筋豆腐泡藕黄豆芽海带平菇土豆红薯豆苗白菜。　

做法

1. 大葱剥净切大段。老姜拍散。
2. 鸡骨架鸭骨架猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟。捞出后再反复冲洗净。
3. 在冷水锅中放入烫好的鸡骨架鸭骨架猪棒骨和猪排骨，并调入料酒鸡精和老姜大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。
4. 将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞草果草参红枣和大蒜一同放入，并用盐美美椒调味。
5. 待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。

小贴士

1. 所选的高汤用料一定要新鲜无异味，否则会使汤味不鲜不纯。
2. 高汤应一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否则会使鲜味变淡。