自制火锅底料

自制火锅底料

　　火锅，男女老少皆宜，四川的火锅又麻又辣，那感觉很爽。而这款自制火锅底料，香飘十里，芳香四溢，鲜香可口。

　　主料牛油120克　菜籽油150克　干辣椒70克

　　调料冰糖几颗　葱3根　姜4片　蒜4瓣　八角3个　花椒2把　桂皮1段　郫县豆瓣酱60克　白酒1汤匙　醪糟1汤匙　豆豉10粒　砂仁4颗　丁香3颗　沙姜2片　高良姜1块　香叶1片　白豆蔻2颗　草果1个

　　做法

　　1.材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

　　2.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去

　　3.[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好