水产类菜谱
- 黄豆酱蒸鱼
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材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段 调味料：盐、 料酒、 海天黄豆酱做法：1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜
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2014-12-24 11:18
- 大蒜烧鳝鱼
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原料：鳝鱼段300克、韭菜150可、薄荷100克、大蒜10瓣、辣椒酱30ml、白酒30ml、炸肉皮100克、酱油15ml、老抽15ml、红糖15克、花椒10粒、干辣椒5个 做法：1.汤锅中的水烧开，放入鳝段用中火将水烧开，水开后用筷子拌一下一
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2014-12-24 11:18
- 豆腐炖鱼头
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食材：鲢鱼头一只 北豆腐一块辛香料：葱 姜 青蒜调味料：柱候酱 黄豆酱 料酒 盐 鸡粉 生抽 老抽准备工作：1、鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半。（此步骤如果自己加工嫌麻烦，都可以在买鱼头时请摊主代劳），一般
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2014-12-24 11:18
- 酸菜鱼的做法
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材料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。
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2014-12-24 11:18
- 香辣豉香花蛤
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材料：花蛤 500克，香葱段20克，新鲜红椒1个，黑豆豉10 克，姜丝10克，蒜蓉10克调味料：鱼露1/2大匙，砂糖1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，料酒1小匙，生抽1/2大匙，味精1/4小匙，高汤或清水100ml水淀粉：玉米淀粉1/2大匙，清水1大匙做法：1.先将花蛤用
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2014-12-24 11:18
- 蒜子啤酒烧鱼块
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材料：草鱼块500g，大蒜1头，啤酒250ml调料：料酒1大勺，葱姜少许，盐1小勺，胡椒粉1/2小勺，糖1/2小勺，老抽1/2小勺做法：1】鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮2】腌好的鱼块表面拍上一层面粉3】锅内烧
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2014-12-24 11:18
- 香辣龙虾
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配料：龙虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜调料：黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒做法：（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片）1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，
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2014-12-24 11:18
- 盐烤大虾
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用料：大虾、白葡萄酒、葱姜蒜、韭菜花茎、白芝麻、干辣椒、蒸鱼豉油、竹签、盐、锡箔纸。做法：1、将虾洗净，剪去虾枪、虾须；2、用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；3、加少许白葡萄酒腌制几分钟；4、葱、韭菜花茎切成小段、
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2014-12-24 11:18
- 葱爆蛤蜊
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做法：1、花蚬子在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙；2、洗净蛤蜊，沥干水分备用；3、葱切片姜切丝，干红辣椒剪成段；4、起油锅，油温热时，爆香花椒、干红辣椒和葱姜；5、香味飘出时，下入蛤蜊大火爆炒；6、蛤蜊微微张口时，烹入料酒、生抽和一点
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2014-12-24 11:18
- 豆豉牛尾鱼
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做法：1、牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；2、葱姜蒜切片备用；3、起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；4、下入两匙八宝豆豉，炒出香味；5、下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；6、添加没过的水，大火烧
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2014-12-24 11:18
- 酥香烤扇贝
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原料：扇贝8只; 调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克） 做法：1、将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2、把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红
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2014-12-24 11:18
- 豆瓣鲤鱼
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用料：1、鲤鱼一条，约一斤半。2、豆瓣酱三大匙。3、老姜一小块。4、独蒜一个。5、酱油两大匙。6、醋三大匙。7、白糖两大匙。8、葱半两。9、淀粉两大匙。10、料酒两大匙。11、盐、味精适量。做法：1、将鱼整理好后，抽去筋
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2014-12-24 11:18
- 雪菜蒸鲩鱼
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用料：鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。做法：1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右； 2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用；3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈
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2014-12-24 11:18
- 蒜茸鲜虾豆腐
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材料：鲜活基围虾（最好不用冰冻的）、豆腐、大蒜、葱、姜（主要材料如↓图所示）调料：盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油做法：1.将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅；2.将基围虾
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2014-12-24 11:18
- 红烧平鱼
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原料：平鱼两条、香菇调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。做法：1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜。2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒
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2014-12-24 11:18
