广东粤菜
- 黄鳝啫啫煲
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黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，像果冻，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。
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2014-12-25 19:32
- 荷香蒸滑鸡
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荷叶的清香被蒸进了鸡肉里，鸡肉嫩滑香软，与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。鸡除了炒和炖之外，蒸来吃也相当可口。当然，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣
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2014-12-25 19:32
- 滑蛋牛肉
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这是一道传统广东粤菜，软嫩的牛肉被炒得鲜嫩多汁，火候恰当，使得牛肉不硬不老。菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。 每次家里没有准备多余的菜的时候，打几个鸡蛋，加点
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2014-12-25 19:31
- 金沙包
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金沙包（10-12个）【面皮】普通面粉300g奶粉 10g泡打粉3g白糖 15g干酵母 7g清水（常温）75g沸水 100g【馅料】熟咸蛋黄 6粒白糖 50g奶粉 60g黄油（室温软化）125g材料:①咸蛋黄。咸蛋是金沙包的核心材料，味道、颜色、口感全都依赖
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2014-12-25 19:31
- 炒鳝丝的做法
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主 料： 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、蒜茸一茶匙、普宁豆酱一汤匙。 配 料： 腌料：麻油、古月粉少许，盐１／４茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。 做 法： 1、黄鳝放落在将滚之水中，浸
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2014-12-25 19:31
- 广式肠粉(2)
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材料：粘米粉：230g，澄面（玉米淀粉）：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶
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2014-12-25 19:31
- 酱油黑椒蘑菇
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蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生和延缓衰老。今天给大家介绍“酱油黑椒蘑菇”，是我很喜欢的一道快手菜，简单得来味道又很不错。
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2014-12-25 19:31
- 隔水蒸鸡
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材料：走地鸡1只（净重约1200克），盐30克做法：1、走地鸡请档主宰好，回来再鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，沥干水分；2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，用深盘装好，腌30分钟；3、锅里烧水，水开后把鸡
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2014-12-25 19:31
- 水晶虾仁蒸饺
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一、【先和面】1、澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合。2、一勺食用油（可以使面团更加柔软），慢慢倒入开水。3、边倒边搅拌。4、揉匀后，盖上盖子或湿布。二、【肉馅的调制】1、准备猪肉馅。2、加少许姜末和适量盐，一点点倒入清
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2014-12-25 19:31
- 蚝烙
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耗烙是广东汕头一道名小吃，当地人特别钟爱这道美食，新鲜的生蚝牡蛎调和红薯粉和鸡蛋煎成圆圆的金色的一张饼，生蚝要选小而肥嫩的，这样的生蚝才会鲜嫩。煎的两面焦黄，耗内却是生嫩的，这样的耗烙内里才会汁水饱满，不失鲜味。煎好后可以沾着鱼露吃，这样可以提鲜，也可沾辣椒酱，令口感更火热。入口外交内润，脆嫩兼备。
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2014-12-25 19:31
- 丝娃娃
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丝娃娃口感丰富，富有层次感，多种蔬菜的美味鲜嫩全都包裹在这小小的身体下。其精髓就是对面皮儿的制作，要薄如蝉翼，软糯洁白，通透如玉。丝娃娃用米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟
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2014-12-25 19:31
- 豉油鸡
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在选用豉油的时候建议使用味道比较浓的豉油，因为鸡肉煮的过程只有20分钟所以选用浓味的豉油会比较快入味。如果淡口味的豉油鸡肉会煮不入味而鸡烧的太久的话就会影响口感，【豉油】这个形容词就是【生抽】；一般广东话把
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2014-12-25 19:31
- 香煎芋头糕
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材料：(6寸活底圆形蛋糕模1个）a：粉浆材料：粘米粉180克，清水280克b：槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗,中型虾米20克，植物油20克c:调味料：五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙做法：1.将虾米浸泡2小时备用，粘米
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2014-12-25 19:31
- 金牌广式叉烧
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材料：五花肉一斤，糖、盐、生抽、老抽适量，米酒一小勺，蒜3粒，姜5片，葱两根，洋葱1个，油少许（上述材料糖盐生抽老抽没有写出确定量，是因为居然没有称重，糖和盐味道比例大约是2：1，另外一份咸度来自生抽，老抽是上色，达到上色效果即可。
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2014-12-25 19:31
- 水果薄
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【主料】糯米粉三份、大米粉一份、澄粉一份【配料】白糖小半碗、花生米一大把、巴旦木一大把可选，换成核桃仁、芝麻都行，完全取决于您手边有什么）、猕猴桃一个（同前，随您口味自己选）【做法】1、全部材料大聚会。2、糯米和
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2014-12-25 19:31
