炒鳝丝的做法

　　主 料 黄鳝十二两起肉红辣椒一只切丝蒸熟冬菇三只切丝韭黄一两切短度蒜茸一茶匙普宁豆酱一汤匙。

　　配 料 腌料麻油古月粉少许，盐１／４茶匙，生粉半茶匙，水二汤匙半。

　　做 法 1黄鳝放落在将滚之水中，浸一浸立即捞起，用清水洗一洗，刮去潺，洗净抹干水，切粗条，加腌料腌十分钟，泡油。 2下油三汤匙冬菇红辣椒黄鳝蒜茸炒数下，赞酒一茶匙，加入普宁豆酱炒匀，埋献，加入韭黄又炒匀上碟。