广式肠粉(2)

材料粘米粉230g，澄面20g，粟米粉45g，水700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。

粘米粉澄面粟米粉水的比例大概是101230。

也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。

肉腌料料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。

肠粉酱油生抽，糖，麻油。

做法

1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。

2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。

3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。

4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。

5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。

6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。

7. 用铲子把肠粉卷起来即可。