四川风味
- 川式蒜泥辣茄条
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【主料】茄子两个、青椒一个、泡椒8个、鲜大蒜6颗【调料】鲜贝露调味汁两勺、盐半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺【做法】1、将所有材料洗净，控干水分。2、青椒、泡椒、蒜分别剁成细末。3、【调味汁】另
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2014-12-25 19:50
- 四川回锅肉的做法
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回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
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2014-12-25 19:50
- 牛腩酸辣粉
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原料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁300克、菠菜4棵配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水1000ml做法：1、原料备好。2
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2014-12-25 19:50
- 炸酥肉
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材料：五花肉（或排骨）、鸭蛋、淀粉、盐、生抽、十三香、面粉、啤酒做法：1、五花肉洗净，切小块，用少许盐、十三香抓匀，腌制10分钟。2、碗中加入淀粉、面粉，敲入鸭蛋，搅拌均匀。3、兑入适量啤酒，搅匀至浓稠（用筷子挑起，会缓慢的流
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2014-12-25 19:50
- 川味土豆烧排骨
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材料：猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、做法：1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆
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2014-12-25 19:50
- 香辣猪蹄
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原料：猪蹄 一个、 料酒 、 冰糖、生抽、大葱 1 根（切段）、姜4片、大蒜4个（切片）花椒、香叶、茴香、桂皮、山楂干、干红辣椒、熟白芝麻。做法：1、猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。2、煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。
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2014-12-25 19:50
- 四川扣肉
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材料：五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐做法：1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水2、锅里放少少油
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2014-12-25 19:50
- 香辣牛肉面
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牛肉被炖得烂透却不失筋道，吸汁完好的面条和牛肉让口感出色，令人难忘，用香辣佐料调味，更刺激味蕾舌尖的分泌。面条入口的那一刹那，犹如百花齐放，面条在口腔中产生令人愉悦的弹性，鲜辣与热情感染着神经末梢。
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2014-12-25 19:50
- 麻辣鸭肫
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用料:鸭肫250克花椒粒1大勺泡椒2大勺辣青、红尖椒各1个蒜头6瓣生姜4片香葱1棵花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量做法:1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻2、热锅冷油同时下花
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2014-12-25 19:50
- 重庆酸菜鱼
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食材：鲶鱼 1500克酸菜 250克姜片 少许蒜头 少许白胡椒粉 少许白醋 5汤勺盐巴 少许鸡精 少许泡椒 少许蛋清 1大勺植物油 1汤勺白水（高汤） 1升做法：1.买回来的鲶鱼用开水烫一下去除表皮粘膜，刀压着鱼骨
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2014-12-25 19:50
- 沙茶酱烤牛肉串
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原料：牛里脊，沙茶酱，酱油，料酒，橄榄油步骤： 1. 牛里脊切片，用刀背或肉锤将肉片拍一拍，然后改刀成小片。切牛肉时，刀应垂直于肉的纹理的方向去切，才能切断牛肉的纤维，使牛肉更易嚼。2.3. 先将1勺料酒拌入牛肉，抓匀。再加入1勺橄
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2014-12-25 19:50
- 鲜椒豆瓣酱
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材料：新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒100克（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油做法：1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。2、将辣椒
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2014-12-25 19:50
- 肉末什锦小炒
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材料：肉末 香芹 胡萝卜 土豆 鸡蛋 葱花调料：生抽 蚝油 香油 盐做法：1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；3. 香芹洗净切
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2014-12-25 19:50
- 红油冬笋金针菇
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材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖做法：1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱
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2014-12-25 19:50
- 东坡肉(6)
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材料：五花肉 1000g、生抽200ml、黄酒1000ml、红烧酱油30g、盐10g、香葱500g、冰糖60g、姜数片做法：做东坡肉一定要选择五花肉这道菜要用到的小葱很多这道菜只是用黄酒，不添加水的哦1、五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多
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2014-12-25 19:50
