麻辣鸭肫

用料:

鸭肫250克

花椒粒1大勺

泡椒2大勺

辣青红尖椒各1个

蒜头6瓣

生姜4片

香葱1棵

花雕酒生抽干淀粉盐糖胡椒粉适量

做法:

1鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻

2热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用

3下入姜片蒜头煸炒出香味

4油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒

5沿锅边淋入花雕酒

6再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐一点点糖和胡椒粉调味

7放入青红椒圈翻炒两下

8最后撒入葱花即可起锅