牛腩酸辣粉

原料红薯圈粉2饼牛腩及牛腩汁300克菠菜4棵

配料酸菜100克黄豆50克花生50克蒜末10克姜末10克香菜叶2根

油辣子3汤匙花椒粉1/2汤匙生抽1汤匙盐1/2汤匙醋2-3汤匙清水1000ml

做法

1原料备好。

2配料备好。

3红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

4菠菜香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

5把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

6酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

7蒜姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆炒香的酸菜备好。

8炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末油辣子煸炒出香味。

9然后倒入牛腩牛腩汁和清水，调入盐生抽醋大火煮沸。

10把红薯粉放入锅里。

11沸腾后放入菠菜，煮开后关火。

12把煮好的红薯粉波菜捞出置于碗中，香菜酸菜花生黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可。

“酸辣粉”的制作方法非常简单，但掌握以下四点关键的要素，会给美味添分～～

1酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

2粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间，口感也没那么好。

3如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。

4调料的比例可根据自己的口味调配。