四川风味
- 黑豆烧排骨
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材料：前小排：700克黑豆：300克郫县豆瓣酱：3大勺干辣椒：1小把香叶：2片桂皮：1片蒜：5瓣老姜：1块小茴香：1小把花椒：1小掇胡椒末：适量葱：适量做法：1、黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水；2、锅中放少油，下干辣
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2014-12-25 19:51
- 鸡丝凉粉
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【原材料】* 鸡脯肉80克、绿豆凉粉2卷、熟花生米30克、芝麻适量、豆豉10克、蒜3瓣、小葱2根、大葱2克、姜2克。【调味料】* a料：料酒1大勺。* b料：香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生
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2014-12-25 19:51
- 川味之麻辣烫
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【原材料】* 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。* 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意
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2014-12-25 19:51
- 香辣榨菜蛋烘糕
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材料：低粉：１００克鸡蛋：２个泡打粉：１ｔｓｐ糖：２０克水：适量榨菜：120克火腿肠：1支辣椒末：适量色拉油：2小匙份量：11个做法：1、鸡蛋加糖打散；2、筛入低粉和泡打粉的混合粉；3、加水调成比较清的糊状，再加两小匙的油，醒半小时间；4、榨菜切碎，火腿肠切小丁；5、
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2014-12-25 19:51
- 川味小吃--小碗豆花
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材料：内脂豆腐一块、干黄豆1小把、榨菜、油辣椒、花椒末、酱油、姜末、香葱、芝麻油、味精、盐少许做法：1、干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许；2、锅
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2014-12-25 19:51
- 川味素炒豆腐
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原料：主料：豆腐200克，青红椒各一个，洋葱一个调味：郫县豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉图1：豆腐切三角形片。图2：放入煎锅煎至两面金黄。（如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉）图3：青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。图4：锅子
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2014-12-25 19:51
- 川味辣子鸡丁
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原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。做法：1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。2.锅中倒入适量的油，放入腌制
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2014-12-25 19:51
- 成都老妈蹄花
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食材猪前蹄 1000克白芸豆 100克姜 4片八角1枚花椒 1小勺葱少许香菜少许油泼辣子 1汤勺米醋 少许白糖1小勺陈皮 1小块做法：1.白芸豆用水浸泡24小时。猪蹄剁成小块浸泡半天泡出血水，中途换一次水，然后用厨房剪去除部分猪
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2014-12-25 19:51
- 麻婆豆腐(44)
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材料：豆腐1块、牛肉（猪肉也可）100克、蒜籽两瓣、葱、油、盐、豆瓣酱、豆豉、酱油、花椒面、生粉、高汤做法：1、豆腐切成约1.5cm的小块2、清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟3、捞出来沥干水备用4、牛肉剁成牛肉
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2014-12-25 19:50
- 臊子鱼鳞茄
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原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺做法：1.生姜、大蒜切末；2.猪肉（肥三
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2014-12-25 19:50
- 家常鳝鱼粉丝煲
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【主料】新鲜鳝鱼、粉丝【配料】川味麻辣酱、野山椒、泡辣椒、海椒面、小葱、生姜、大蒜【调料】盐、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺【做法】1、新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许
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2014-12-25 19:50
- 川式炸酱面
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【原料】肉馅二两，葱姜蒜碎若干，面条一把，郫县豆瓣酱一勺，料酒，淀粉，糖，香葱，青菜一把、醋，生抽，香葱，花椒粉【做法】1、肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟；2、锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入
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2014-12-25 19:50
- 川式红油鸡腿
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原料：鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料做法：1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料
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2014-12-25 19:50
- 川味酸辣粉
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食材：红薯粉、油菜、花生、黄豆、榨菜丁、香菜配料：辣椒粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、醋、盐、鸡精、食用油、鸡汤做法：1、红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用。2、炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒。3
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2014-12-25 19:50
- 四川冲菜
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【主料】青菜薹一把、密封盒一个【调料】酱油、盐、麻油、油辣椒、白糖1、先将青菜苔洗净，再准备一个密封性比较好的盒子或者瓶子，要将盒子用开水烫过、晾干，不能见油。2、当水滚开后，火调小迅速将青菜苔放入开水中，保证
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2014-12-25 19:50
