黑豆烧排骨

材料

前小排700克

黑豆300克

郫县豆瓣酱3大勺

干辣椒1小把

香叶2片

桂皮1片

蒜5瓣

老姜1块

小茴香1小把

花椒1小掇

胡椒末适量

葱适量

做法

1黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一个小时，中间换几次水，以去血水；

2锅中放少油，下干辣椒段桂皮蒜瓣老姜片小茴香花椒，大火炒香；

3下排骨，大火炒至变色，且外层略有焦色，起锅待用，香料留锅中；

4加入郫县豆瓣，炒香；

5加水，大火烧开；

6加入黑豆，大火烧开后，转小火10分钟；

7再加入炒香的排骨；

8大火烧开后，转小火30分钟，收汁。试一下，看是否加盐，我的豆瓣酱放得较多，就不需要另加盐了，起锅，撒葱花。