京菜食谱
- 翡翠凉瓜酿
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主料:猪肉,凉瓜（苦瓜）、虾米,木耳,香菇做法：1、把原料绞碎然后放入锅中搅拌2、凉瓜切节,然后把调配好的馅酿入其中3、入锅大火蒸12分钟就好,时间太久凉瓜就该变黄了,影响色泽,口感也变得软软的
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2014-12-25 20:02
- 烩三鲜狮子头
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烩狮子头是狮子头在滚油中炸过后淋上勾芡过的调味酱汁而成，是喜欢食物浓稠口感之人的最佳美味，主辅料相融，散发出百分百的浓郁香气与令人意想不到的鲜甜，能让狮子头的美味被衬托得更加让人回味。 材料a瘦肉末. 210克
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2014-12-25 20:02
- 鹅肝酱赤贝
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主料：赤贝 辅料：鹅肝酱、洋葱、腊肉等 做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。
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2014-12-25 20:02
- 五香酱牛肉的做法（视频）
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主料：牛腱子肉调料：盐、白糖、味精、料酒、黄酱、酱油、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香烹制方法： 1、将牛肉凉水下锅，烧开后去掉血沫捞出，锅中倒入适量热水，依次加入八角、花椒、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、酱油、黄酱
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2014-12-25 20:02
- 海米烧三元
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原料： 大海米10只，莴苣、白萝卜、胡萝卜各250克，木耳、葱花、姜丝、盐、味精、料酒、花生油、水淀粉团各适量。做法：1.海米泡发后备用。2.莴苣、白萝卜、胡萝卜去皮洗净，挖成直径2厘米的圆球形。3. 炒锅注油烧热，下葱
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2014-12-25 20:02
- 香烧肉串
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材料鸡腿肉 2~3只 (我用了150g 的鸡胸肉，串成8串)柠檬 1/2个竹签 适量 调味料迷迭香(切碎) 少许 (我用了5枝)蒜头碎 1小匙粗颗粒黑胡椒粉 少许盐 少许橄榄油 5大匙 做法1.鸡肉切约1
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2014-12-25 20:02
- 芋丝虾米蒸糕
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做法：先把粘米粉用暖水开成糊状，芋头切成细丝（最好先煮熟）我懒没煮，所以效果就差了点。。腊肉和虾米切成小粒。 开始蒸了，碟子要先放点油再把已开成糊状粘米粉倒下去。接着把芋丝均匀地铺在粉浆里，盖上盖蒸15分钟左右。
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2014-12-25 20:02
- 腐皮香肠卷
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材料：豆腐皮，广味香肠或者腊肠。（也可根据自己口味的需要准备一些咸蛋黄。）配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可） 做法：1.豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟，然后取出沥干水分，用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分，并修剪成大小一
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2014-12-25 20:02
- 布衣豆腐的做法
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原料：豆腐1块、牛肉50克、冬笋1只、甜面酱2汤匙、辣酱1汤匙、白糖2小匙、淀粉1小匙、高汤粉1小匙、葱2根 做法：1、豆腐切成2公分见方的小块，油锅预热，将豆腐块分别煎成四面金黄，沥油2、牛肉切小丁，用黄酒和姜丝略腌15分
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2014-12-25 20:02
- 猪皮冻的做法
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原料:1.猪皮2.生抽3.料酒4.辣酱(根据自己的喜辣程度决定多少)5.糖6.醋7.蒜8.姜片9.香菜或蒜苗,青葱都可以,做装饰做法:1.猪皮切大块,入凉水,大火煮开;2.等皮变透明时,捞出,把毛拔干净(这是最麻烦的一步)
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2014-12-25 20:02
- 卤口条的做法
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做法:1、猪舌头用碱水反复搓洗2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的
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2014-12-25 20:02
- 鸡粒烩粟米的做法
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原料：鸡丁200克，粟米1罐，上汤1250克，蛋白40克，湿淀粉30克，油750克，绍酒20克，精盐10克，味精15克，胡椒粉1克。制法：1、将鸡丁用湿淀粉15克拌匀。2、用油起镬，将鸡丁放入拉油至熟，倾在笊篱里。3、利用镬中余油，烹入绍酒，注入上汤，加
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2014-12-25 20:02
- 酸梅汤的做法
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特色： 酸梅汤是一款老北京的传统饮品，味道酸酸甜甜，喝起来解渴开胃．再炎热的季节里喝上一碗冰镇的酸梅汤，不仅可以迅速消除疲劳，恢复体力，还有助于消化，增进食欲． 用料： 乌梅 干山楂片 甘草 冰糖 水 做法： 1.首先
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2014-12-25 20:01
- 什锦素茄丁
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材料：长茄子，红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜。调料：葱末，姜末，蒜末，酱油，盐，白糖，鸡粉，水淀粉。 做法：１．茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁。 ２．锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油。
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2014-12-25 20:01
- 腊鸭炖豆腐的做法
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腐 200g 青笋球 6个 胡萝卜球 6个 葱段 5g 蒜片 5g 调味料:盐 料酒 生抽 蚝油 鱼露 高汤 鸡粉 [因蚝油鱼露有咸味,盐要少加或不加]做法:1 腊鸭豆腐切块,青笋胡萝卜和豆腐分别焯水,腊鸭放
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2014-12-25 20:01
