各地菜系
- 符离集烧鸡
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原料：3斤左右三黄鸡一只、卤料一包、精盐10克、老抽10克、料酒15克、麦芽糖饴20克，植物油600克、猪油30克、大葱一根、生姜数片卤料：桂皮5克，陈皮5克，八角5克，干姜5克，小茴香1克，肉蔻1.5克，山奈片1.5克，砂仁1克，丁香1.5克，白芷2
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分类: 2014-12-25 19:14
- 掌上明珠
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掌上明珠属于徽菜，是宴会的珍肴，此菜造型美观，掌白珠亮，鲜香可口。我比较笨，造型弄得不好，不过味道还是不错的。材料：去骨鸭掌6个，鹌鹑蛋6个，大虾仁8个，鸡腿肉1小块，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，盐适量，鸡汤1/2杯，淀粉
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分类: 2014-12-25 19:14
- 牛肉末炒芹菜的做法
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基本资料：〖主料〗：牛肉50克，芹菜200克〖辅料〗：〖调料/腌料〗：酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克 制作过程：1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱
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分类: 2014-12-25 19:14
- 鱼茸香菇盒
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鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。主料
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分类: 2014-12-25 19:14
- 茭白鸡米的做法
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用料鸡胸肉 1块（约200g）茭白 1根（约100g）新鲜毛豆仁 50g春笋 50g红椒 1/2个蛋清 1只料酒 1茶匙（5ml）盐 1茶匙（5g）生抽 1茶匙（5ml）白胡椒粉 少许油 1汤
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分类: 2014-12-25 19:14
- 福州醉排骨
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材料：肋排 土豆辅料：蒜 香葱醉排骨料汁：虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉做法：1、肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是这道醉排骨点睛的窍门），香葱切颗粒2、肋排中加一
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分类: 2014-12-25 19:13
- 锅底
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冬笋是笋中第一品，鲜美细嫩松脆，清香味浓。冬笋季很短，长出地面便是春笋，春笋虽然也鲜美，毕竟多了点纤维的质感，不如冬笋的细嫩无渣。 锅底是每年冬笋季必吃的菜，这是一道
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分类: 2014-12-25 19:13
- 红糟焖笋(福州特色菜)
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材料：春笋400克 蒜少许 红糟一勺 做法：1、笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟2、用冷水清洗干净，取适量待用，其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用3、热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香4、加入笋片继续翻炒片
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分类: 2014-12-25 19:13
- 福建沙县炖罐--炖盅当归鸭
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材料：水鸭350克 辅料：当归1.5克 莲子 枸杞 干枣 葱姜片各适量调味：福建老酒 盐 鸡精做法：1、锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净2、将除葱以外所有辅料洗净和
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分类: 2014-12-25 19:13
- 紫菜海蛎饼(福州传统风味小吃)
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材料：蛎饼粉270克 油炸粉80克 370克清水辅料：海蛎 紫菜 香葱 卷心菜做法：1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时2、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细
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分类: 2014-12-25 19:13
- 福建红糟鱼
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原料：草鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小吧）调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许做法：1、姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且
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分类: 2014-12-25 19:13
- 炸糟鱼
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烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳糟鱼味美价廉，是一般老百姓喜爱的佳肴。在过去，特别是
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分类: 2014-12-25 19:13
- 蒜香烤青口
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材料：大青口 大蒜 做法：1、蒜剁成末，加点色拉油搅拌均匀即成蒜末汁2、烧开水，放入洗净的青口，烫至刚一微微张口，即可取出3、放温后，取掉一边的壳，用剪子将吸附在肉上面的杂质剪掉，抹上少许的蒜末汁4、放入预热好的烤箱
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分类: 2014-12-25 19:13
- 肉包肉
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材料：肉燕皮 五花肉糜 荸荠 香葱 花椒水花椒水的做法：取适量的花椒用开水浸泡片刻，去渣留水即可做法：1、荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末2、肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点
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分类: 2014-12-25 19:13
- 油泼虾菇
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材料:虾菇做法:1、虾菇洗干净，然后加姜丝和蒜末，微波高火转五分钟。2、取出虾菇，撒上葱花3、锅里倒点油加生抽，煮开，浇在虾菇上。
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分类: 2014-12-25 19:13
