福建沙县炖罐--炖盅当归鸭

材料水鸭350克

辅料当归1.5克 莲子 枸杞 干枣 葱姜片各适量

调味福建老酒 盐 鸡精

做法

1锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮烧开，去污水洗净

2将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内加入没过材料的水少许福建老酒

3电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可

4取出，撒上盐和鸡精就可以了

小贴士

1鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。

2所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了

3莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便

福建沙县炖罐汤汁醇清肉质酥烂内料完整外观洁净清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡鸭鹅鸽鹌鹑牛羊猪肉猪脚下水脑肝心肚腰肠及鱼翅干贝鲍鱼鱼皮鱼骨等，一小盅端上来，揭开煲盖的时候，那种香气散尽满屋。喝进嘴里，清鲜甜，略带着酒味，让你回味无穷。天冷的时候，来上这样一份滋补炖盅，再要份米饭青菜，足以温暖你的心。