福州醉排骨

材料肋排 土豆

辅料蒜 香葱

醉排骨料汁虾油 糖 醋酱油 味精胡椒粉

做法

1肋排切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸，香葱切颗粒

2肋排中加一点点的盐料酒，裹上地瓜粉

3热锅热油7成热，将肋排放入炸

4炸一半时候，就可以加入土豆继续炸

5炸的过程中就可以准备醉的料汁了，将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀，蒜蓉量要多些

6趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着摇晃大碗使其入味，这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了

小贴士

1之所以叫醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，不然入味，腌制过的排骨口感也会变得润滑起来

2福州菜偏甜，所以料汁比例中可以适当提高糖的量，虾油是必须放的，这个可是福州菜的标志。