红糟焖笋(福州特色菜)

材料春笋400克 蒜少许 红糟一勺

做法

1笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟

2用冷水清洗干净，取适量待用，其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用

3热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香

4加入笋片继续翻炒片刻，加入少许的白酒糖盐和少许的水

5烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可

小贴士

1因笋性寒冷利，对胃寒，脾虚者不可多吃，另外笋笋含有较多草酸钙，食用前要先焯煮过为宜

2不喜欢颜色深的可以减少糟的用量

中医认为笋味甘微寒，无毒。在药用上具有清热化痰益气和胃治消渴利水道利膈爽胃等功效。笋还具有低脂肪低糖多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪淀粉很少，属天然低脂低热量食品，是减肥的佳品。

红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率