食材加工
- 自制酸豇豆
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主要原料：长豇豆2斤。主要辅料及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。准备过程：1，准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好
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2014-12-25 18:04
- 转化糖浆做法
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所谓转化糖浆，就是在糖中加入酸性的物质（柠檬汁）通过熬煮，使糖部分转化为不会结晶的单糖，而转化糖浆的好坏也直接决定做出月饼的品质，包括月饼花纹的清晰度、饼皮的滋润度以及饼皮上色的情况，所以，各位对做广式有兴趣的朋友
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2014-12-25 18:04
- 肉酱的做法
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主材：瘦肉300克（最好是腰梅肉）、蒜苔150克配料：葱、姜调味料：盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒粉、芝麻油做法：1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。
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2014-12-25 18:04
- 自制香酥肉松
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材料：牛肉120克煮肉的调料：八角1个、花椒5粒、姜片10克、大蒜15克、葱段10克炒肉松时放的调料：婴儿有机酱油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）做法：1、将牛肉切成大块，锅中放入适量清水（没过牛肉），再放入牛肉以及八角、花
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2014-12-25 18:04
- 芝麻红油
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【原料】：辣椒粉、白芝麻、盐、食用油。注意：辣椒粉可以用辣椒片代替，芝麻最好用白芝麻，最后做出的红油颜色比较好，食用油用的是葵花油，可以换成色拉油。【配料a】：干辣椒、麻椒、八角、草果、香叶。注意：如果不喜欢麻椒，可
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2014-12-25 18:04
- 牛肉松
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原料：牛肉500克、葱 2节、姜 一小块、山楂片 6片、酱油 适量、橄榄油 少许、料酒 少许、砂糖 少许做法：1、将牛肉、葱姜、山楂片清洗干净，调料备好；2、将牛肉切成像鸡蛋大小的块；3、水浇开倒少许料酒，放牛肉焯透捞出；4、牛
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2014-12-25 18:04
- 秘制红油
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材料：干辣椒，干辣椒碎，花椒，芝麻做法：1，锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例。2，取一个干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，我个人推荐
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2014-12-25 18:04
- 自制色拉酱
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材料：鸡蛋1只、柠檬汁适量、洋葱半只、（主要材料如↓图所示）调料：白砂糖1勺、盐适量、色拉油1碗做法：（如↓图所示）↓1.洋葱洗净切条丝状备用，锅中倒入色拉油点火加热，将洋葱丝入锅以中小火煎炸；↓2.洋葱丝色泽焦黄香酥时熄火，
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2014-12-25 18:04
- 辣椒油的做法
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原料：植物油100ml 辣椒面4汤匙（60克） 大料1瓣 香叶1片 干红辣椒4个 花椒约15粒 小茴香约8粒 桂皮1节 白芝麻1汤匙（15克） 姜2片 盐1/2茶匙（约3克） 糖1/3茶匙（约1克）做法：1、将干红辣椒剪成小圈备用。2、锅中倒入油
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2014-12-25 18:04
- 五仁辣酱
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五仁辣酱（数一数，凑够五样）原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用葱姜切末备用准备
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2014-12-25 18:04
- 茶叶蛋
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原料：鸡蛋配料：茶叶、花椒、八角、桂皮、酱油、盐、一点点白糖 做法：1.在锅里加入能没过鸡蛋的水，但是要将鸡蛋拿出来，切记！2.然后加入适量的花椒、八角、桂皮煮开，煮5分钟至冒出香味3.关火放入茶叶，加盖闷一会4.等茶叶泡开
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2014-12-25 18:04
- 自制凉皮
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原料：高筋粉300克，清水约150克，小苏打一点点凉拌料：盐，白糖，花生芝麻辣椒油，味精，白醋（最好陈醋），香菜，黄瓜，胡萝卜花生芝麻辣椒油：炒熟的花生去红衣+熟白芝麻+花椒粒一起打碎，倒入小碗加上辣椒碎，油热后浇在上面即可1 面粉加水和成
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2014-12-25 18:04
- 五香辣椒粉
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原料：辣椒干25克，花椒10克，八角三颗做法：1，准备辣椒干，花椒和八角2，将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味3，再放入搅拌机中4，搅拌成粉末状即可提示：1，五香辣椒粉加少许芝麻一起搅拌会更香。2，淋上一些热油就是香辣的辣椒
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2014-12-25 18:04
- 醪糟的做法
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材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。3、将蒸好
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2014-12-25 18:04
- 轻松解决掉剩饼的好去处——18图做超好吃的炒焖饼
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再来说说今天的美食，进入冬天以后我是越来越喜欢吃炒焖饼了，焖饼在山东南部、山东北部一带，在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。而且在山东、河北一带华北平原
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2014-12-24 11:34
