秘制红油

材料干辣椒，干辣椒碎，花椒，芝麻

做法

1，锅中放油，油变温的时候放入干辣椒和花椒炸出香味，这里要特别说一下，花椒和干辣椒的量一定要多一些，要达到做水煮鱼时放辣椒和花椒的比例。

2，取一个干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，我个人推荐用韩国辣椒碎。辣椒碎和油的比例为14。

3，辣椒和花椒炸香后，用漏勺将花椒和辣椒捞出，待油降到8成热的时候，淋到辣椒碎上。

4，接下来要再放一次辣椒碎，量为之前放的辣椒碎的三分之一。这个步骤是为了让辣椒油看起来颜色更红。

5，接下来放入熟芝麻搅拌一下。

6，辣椒油炸好后，晾凉放入瓶子中。值得一提的是，刚刚炸好的辣椒油不是最香的，炸完后静置一天后，你就会感觉到它有多诱人了。