食材加工
- 三味剁辣椒
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原料：鲜红椒1500克 大蒜15粒 姜2大块 花椒粉1/2汤匙白糖1/2汤匙 五香粉2茶匙 菜籽油400ml 白酒3汤匙 盐适量做法：1、将辣椒用水洗净。2、完全去除辣椒蒂，并晾干水分。3、将辣椒分次放在无水无油污的净菜板上，用同样干净
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2014-12-25 18:05
- 金桔果酱
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食材：金桔 400克冰糖 50克果糖1小勺盐1小勺做法：1.金桔放入清水中，加入一小勺盐浸泡10分钟洗干净对切去果核备用。2.处理好的金桔放入料理机中，选择点动式与低速搅拌，将金桔搅碎，注意不要过碎，保留一些果肉纤维口感与味道
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2014-12-25 18:05
- 三炸辣椒油
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材料：干辣椒25g，白芝麻10g，草果，桂皮，八角，香叶，花椒，姜片，花生油250g。做法：1.干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。2.花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。3.待香叶、姜片变色后，将香料捞出。4.继续加热至油开始
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2014-12-25 18:05
- 手工小香肠
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主料：猪肉2000克（肥瘦肉按自己喜欢的比例就可以，也可以全部都放瘦肉）、肠衣调料：奥尔良烤鸡调料110克、盐10克、干淀粉200克、黑胡椒碎（粉也可以）2~3大勺、混合香草1大勺、高度白酒20克调料说明：因为奥尔良烤鸡料是辣的，我用
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2014-12-25 18:05
- 杏子果酱
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材料：杏子 1000克，清水（泡杏子用的水）适量，白糖、三温糖或蜂蜜400克~600克（糖的量至少达到水果量的1/3，在熬制的时候参考水果的自身糖度而酌量做加减），柠檬1个（增加清香味道，没有也可以不用）。做法：1．杏子洗干净后，找一根牙签，将其
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2014-12-25 18:05
- 自制红豆馅
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原料：红小豆350克、清水470克、白糖适量做法：1.红豆洗净，用清水泡8小时以上，至红豆变软。2.然后沥干水分，把泡软的豆子放进面包机中，加入清水，选择果酱功能。3.我的机器一个果酱程序是1小时20分，结束后再按一遍这个程序，一共
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2014-12-25 18:05
- 葱油的做法
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〖葱油〗（大葱 洋葱版本）准备材料:大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克做法:1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。3、保持小
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2014-12-25 18:05
- 自制肉松
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材料：煲汤后的瘦肉、生抽、白糖、芝麻做法：1、煲汤后的瘦肉捞起，放凉后撕成丝。放进搅拌机搅打一下。安装自己喜欢的口感来决定搅拌的时间，喜欢肉松长茸茸的口感的就稍为搅打一下就好了，喜欢鱼松那样幼细口感的就可以打
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2014-12-25 18:05
- 麻辣香肠
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每到过年各家都必做的一件事，那绝对是灌香肠。用新鲜的猪肉调味后灌进猪大肠内，密封晾晒，待吃时再切成小片，味道奇香，肉质变得柔韧富有嚼劲。
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2014-12-25 18:05
- 自制苹果酱
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原料：苹果2个，苹果味qq糖30克调料：白糖80克做法：1:苹果去皮切成小块，加入少量清水，放入小锅中煮到变软；2：放入白糖煮至白糖溶化关火；3：放凉后，将苹果块放入搅拌机中打成苹果蓉；4：重新倒入锅里继续煮到适合的浓度，中途需要不停搅
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2014-12-25 18:05
- 正宗法式高汤
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法式高汤用到的材料清单如下：1）带骨带皮鸡肉：500克。可以直接使用超市买来的鸡腿或者鸡翅，当然更经济的办法就是准备一个盒子，把每次处理鸡肉时候剔除的部分，比如鸡头鸡脚收集起来，冻在冰箱里面，等到凑够一定数量就可以煮高
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2014-12-25 18:05
- 草莓果酱
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草莓果酱制作过程：【约600g左右果酱量】 材料：新鲜草莓 1000g 细砂糖 250g 水饴 120g 新鲜柠檬 半个做法：1、【图1-3】提前把果酱瓶用开水煮5-10分钟消毒，煮好后沥干水份备用（如图2），新鲜草莓去蒂洗净切成小块加入细砂糖腌
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2014-12-25 18:05
- 焦糖酱做法
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大家在食品标签上应该会常看到焦糖，焦糖色，还有焦糖酱等和焦糖相关的字眼。在很多人眼里，对于焦糖还是有种神秘的感觉，有的只知道焦糖是用来上色的，有的吃过焦糖酱做的甜点，一下子就爱上了，还有很多人喜欢可乐，个中原因也是
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2014-12-25 18:05
- 自制萝卜干辣酱
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材料： 白萝卜1大根，海米适量，大蒜若干，红辣椒适量，盐5勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油。晒萝卜干：1.白萝卜洗净后去掉萝卜上的小须子（不去皮）后切成比小拇指略细的条。2.找一大点的容器，将切好的萝卜段铺在容器里，铺一层萝卜均
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2014-12-25 18:05
- 香辣酱
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材料：猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ml左右做法：1、蒜和老姜剁细，加入肉末中，再加入1小勺白糖
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2014-12-25 18:05
