草莓果酱

草莓果酱制作过程【约600g左右果酱量】

材料新鲜草莓 1000g 细砂糖 250g 水饴 120g 新鲜柠檬 半个

做法

1【图1-3】提前把果酱瓶用开水煮5-10分钟消毒，煮好后沥干水份备用，新鲜草莓去蒂洗净切成小块加入细砂糖腌制放入冰箱约1-2个小时冷藏备用。

2【图4-6】冰箱取出后用大火烧开，转中火继续熬，一边用铲子不挺的搅拌，顺便把草莓上的浮沫去掉，直至煮到水分减掉一半左右。

3【图7-10】煮到水份减掉一大半的时候加入水饴，再继续煮至草莓汤汁变浓稠。快要起锅前加入新鲜的柠檬汁，最后继续煮个3-5分钟，趁热把草莓酱倒入消毒过的瓶子中，装满将盖拧紧倒扣至完全冷却放入冰箱冷藏即可。

小贴士

1方子中糖的份量可以根据草莓的甜度来增减，如果草莓不是很甜可以适当的再增减一点。切好的草莓如果时间容许也可以马上就煮，无需冷藏这一环节。。

2装果酱的瓶子一定要提前消毒过，这样就不怕果酱时间长细菌哦。

3装果酱一定要趁热装入，冷却后再装就无法让果酱有真空状态。