肉类食谱
- 蒜子烧大排
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主材：一字排配料：葱、姜、蒜调味料：黄酒、酱油、冰糖、糖色（做法见这里：糖色）做法：1、排骨冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。2、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和
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2014-12-25 20:31
- 香辣牙签肉(2)
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材料: 猪瘦肉200克,牙签适量,辣椒粉一勺,花椒油一小勺,辣椒干几个,蒜瓣三个,油适量,盐适量 白酒适量,芝麻少许 ,酱油少许 ,烧烤汁少许,香葱一根,蒜瓣两粒,姜片三片 干淀粉适量做法：1 瘦肉洗干净2 切小块,最好是不规
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2014-12-25 20:31
- 肉丝红椒炒豇豆
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材料：猪肉丝、红椒、豇豆、蒜调味料：盐、酱油、蔬菜味精、糖、清水、胡椒粉准备工作：蔬菜洗净，切成长条。蒜切片。肉丝用盐、酱油、胡椒粉抓匀备用。做法：1、平底锅倒油，油温后放进肉丝。2、翻炒至变色放入蔬菜，翻炒少许后
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2014-12-25 20:31
- 猪肉肉松
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原料：猪后腿肉500克、葱2段、姜2片、八角1粒盐1.5茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、食用油2勺做法：1：猪肉去筋膜，切块，洗净。2：将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟。3：将肉取出，晾凉，
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2014-12-25 20:31
- 糖醋山药排骨
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材料：排骨一条，山药一根，蒜半只，姜片几片，盐少许，生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，油适量，葱花少许，水半碗做法：1 排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑2 排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金
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2014-12-25 20:31
- 脱骨猪蹄
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脱骨猪蹄 （整只猪蹄不用剁 炖到开花最入味）主料：猪蹄5只辅料：葱姜适量；炖肉料包适量；红曲米10克调料：红烧酱油25克；盐10克；冰糖50克；料酒25克；鸡精10克；黄豆酱50克做法：1.先看看原料：2.猪蹄洗净后，凉水入锅焯水15分钟，捞出猪蹄备用3
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2014-12-25 20:31
- 新奥尔良烤排骨
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制作时间：40分钟制作简易度：★口味：咸鲜材料：带软骨的肋排500克调味料：新奥尔良烤肉料60克，凉开水70克做法：1肋排斩件，冲洗清血水，沥净水备用。2用刀在肋排肉厚的位置，划上花刀，以便入味。3将新奥尔良烤肉料50克+凉开水100克在
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2014-12-25 20:31
- 干煸牛肉丝（8）
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主料：牛肉400克辅料：芹菜100克；干辣椒几个；鸡蛋1个；泡打粉；嫩肉粉调料：盐；糖；鸡精；香油；酱油；料酒；花椒面；辣椒面；孜然粉；做法：1.先看看原料：2.为了保证成菜漂亮，顺着牛肉的纹路丝切条。3.为了保证牛肉的软嫩，牛肉丝中加入1克泡打粉；半克
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2014-12-25 20:31
- 猪肉脯（3）
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原料：猪肉400克，生抽8克，老抽5克，糖6克，黄酒3克，盐1克，黑胡椒粉2克，蜂蜜15克，芝麻少许做法：1 猪肉洗净剁成肉糜（可以让卖肉的师傅帮你绞好啊，不过自己剁的口感更好呢）2 肉糜中加入盐，糖和黑胡椒粉3 继续加入生抽，老抽，黄酒4 搅拌均
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2014-12-25 20:31
- 牙签肉（10）
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原料：猪里（外）脊肉、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻做法：1、猪肉切丁；2、用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌匀腌制30分钟；3、用牙签穿好肉；4、锅内放宽油，油烧热至六成热，下入穿好
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2014-12-25 20:31
- 豉汁蒸排骨(7)
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主料：猪肋排，干豆豉，蒜，姜调料：料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉做法：1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。3.把调好
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2014-12-25 20:31
- 酸甜腊鱼排骨
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【原材料】** 腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。【调味料】** 植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。【做法】图1：将排骨块入冷水锅中，水开后捞出
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2014-12-25 20:31
- 凉拌猪蹄(2)
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猪蹄，前蹄一般叫“猪手”，后蹄叫“猪脚”，拟人的叫法。材料：猪蹄、精盐、生姜、大蒜、红尖椒、香菜、白糖、生抽、料酒、陈醋、红油，麻椒粉做法：1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀、再在猪蹄的“腹部”深切一刀、顺
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2014-12-25 20:31
- 洋葱烧大排
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用料：大排4块洋葱1-2个料酒适量酱油适量黑胡椒碎少许糖适量做法：1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大，使排骨的纤维断裂，肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除，以防煎的时候大排收缩。2、敲好的大排，用料酒、酱油和少许黑胡椒碎
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2014-12-25 20:31
- 辣椒干炒牛肉
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食材：牛霖 500克辣椒干30克洋葱碎50克干调粉 适量（根据个人口味调整）酱油一小勺鸡粉 少许植物油 2汤勺水 2汤勺小苏打1克生粉少许芝麻少许做法：1.牛霖切成筷子一般的细条，加入少许酱油、鸡粉、小苏打、生粉、与少许水抓
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2014-12-25 20:31
