豉汁蒸排骨(7)

主料猪肋排，干豆豉，蒜，姜

调料料酒，盐，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，生粉

做法

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀。

4.淋一大勺食用油拌匀。

5.加一小勺生粉拌匀。

6.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

小贴士

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。

2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。

3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。