蒜子烧大排

主材一字排

配料葱姜蒜

调味料黄酒酱油冰糖糖色

做法

1排骨冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。

2重新起锅，放入排骨葱结姜和蒜，倒适量酱油两勺糖色一小块冰糖。

3加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟芝麻即可。

小贴士

1这道菜的最大特点是蒜香浓郁，因此要用足量的蒜，我用了一整头。

2没有糖色可以省略。

3也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料。

4煮的时间根据自己喜欢的口感来定。