猪肉肉松

原料

猪后腿肉500克葱2段姜2片八角1粒

盐1.5茶匙生抽2勺老抽1勺白糖1勺白胡椒粉适量鸡精1茶匙食用油2勺

做法

1猪肉去筋膜，切块，洗净。

2将肉放入锅内，放葱姜八角料酒，将肉煮30分钟。

3将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。

4将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。

5倒入约2大勺食用油。

6放入约2茶匙的盐。

7放入白糖一勺。

8倒入约两勺生抽，提鲜味，一勺老抽上色。

9放入鸡精半茶匙。

10研磨放入适量白胡椒粉。

11将其搅拌均匀。

12开启面包机果酱功能，此为工作完一个果酱程序。

13放入适量白芝麻。

14继续开启第二个果酱程序。

15工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。

16晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。

小贴士

1猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。

2肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。

3擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。

4果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。

5调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉胡椒粉花椒粉孜然粉等等。