月饼
- 广式肉松月饼
-
原料：低粉150克 糖浆100克 枧水3克（可用食用碱和水按1:4配制）白豆300克 糖100克 油130克 肉松适量 蛋黄液适量做法：1.将白豆置于水中浸泡3小时。2.将泡好的白豆放入压力锅压熟。3.将白豆制成豆泥。4.将豆泥放入平底锅，略
-
2014-12-25 18:41
- 翻毛绿豆月饼
-
材料（制作翻毛月饼18个）：绿豆蓉的材料：绿豆500克，香油或植物油100克，白糖300-350克，煮绿豆的清水适量。水油面的材料：面粉250克，植物油65-70克，清水100克，白糖20克。油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。其它：红色食用色素。做法：1
-
2014-12-25 18:41
- 广式莲蓉蛋黄月饼（2）
-
材料：糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，莲蓉馅900g，咸鸭蛋黄12个做法：1：备好材料。2：转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3：筛入低粉250g，盐5g。4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小
-
2014-12-25 18:41
- 酥皮豆沙月饼
-
原料：水油皮：中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克 油酥：低筋粉200克，猪油100克白豆沙馅儿：白芸豆，白糖，麦芽糖做法：1 自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入
-
2014-12-25 18:41
- 鲜肉月饼(2)
-
食材：水皮：低筋粉：200g，高筋粉50g，猪油50g，水100g左右，鸡蛋一个油皮：低筋粉125g，猪油63g馅子：五花肉1块，香葱2，3根，干辣椒1个，姜1小块，蒜2瓣调料：盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙做法：水油皮准备工作：1：备好材料。2：猪油
-
2014-12-25 18:41
- 苏式鲜肉月饼
-
苏式月饼制作工艺是古代苏州人乃至全国人民的集体智慧结晶，具体出现时间已无法考证，直至清乾隆三十八年苏州稻香村的出现，苏式月饼这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪， 在稻香村和其他
-
2014-12-25 18:41
- 榨菜鲜肉月饼
-
原料：（此份量可做8个，如需多做请适量翻倍）水油皮：面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g油酥：面粉100g、猪油50g馅料：猪肉泥（肥瘦3：7）、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、蛋清1个、葱姜末做法：1、猪板油洗净，切成均匀块状；2、放入炒
-
2014-12-25 18:41
- 中秋五仁月饼
-
原料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干共230克，蜂蜜100克，熟面粉和糯米粉120―140克（50%面粉和50％糯米粉），熟
-
2014-12-25 18:41
- 广式五仁月饼(3)
-
材料：（这里是以6头75g模子为例）五仁馅：瓜子仁100g，桔饼丝50g，菠萝丝40g，花生65g，黑芝麻30g，松仁30g，核桃10g，白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g，熟糯米120g月饼皮：糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g材料大集合：准备工作：1：备好材
-
2014-12-25 18:41
- 咖喱肉松月饼
-
原料：油皮低筋面粉100克、黄油40克、水40克、白糖5克。油酥：低筋面粉70克、咖喱粉5克、黄油40克馅料：香菇肉松馅500克份量：12块做法1、油皮和油酥分别混合成团，然后放30分钟备用。都要盖上保鲜膜。2、再分成12份，3、将油
-
2014-12-25 18:41
- 凤梨馅--中秋月饼内馅
-
材料：凤梨 1500克，冬瓜 1800克。配料：白砂糖 110克，麦芽糖 110克，柠檬 小许。做法：1、把所有材料准备好。2、凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。3、切成小块，并用淡盐水泡10分钟。4、取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸
-
2014-12-25 18:41
- 酥皮红豆沙月饼
-
材料（20个量）水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克油酥：中筋面粉140克，猪油70克红豆沙600克，鸡蛋黄一个，白芝麻少许烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面。做法：先看看月饼酥皮的制作过程：1、酥皮由
-
2014-12-25 18:41
- 冬蓉月饼
-
材料：（150克的月饼12个）饼皮：普通面粉2杯，糖浆190ml，玉米油1/4杯，碱水1/2茶匙。馅料：冬蓉710克（6个），莲蓉720克(6个），熟的咸蛋黄24个。刷面：蛋黄1个+1茶匙蛋白1杯=250ml，1茶匙=5ml。做法：1. 糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。2. 放入面粉
-
2014-12-25 18:40
- 广式月饼(图片详解)
-
广式月饼，从广式月饼馅开始：红莲蓉馅制作：配方（白莲蓉馅配方相同，做法略有不同）：干红莲子250克，细砂糖180，麦芽糖60克，植物油120克，盐1/2小勺。制作：1、莲子洗干净，煮至软烂。用高压锅最好，陶瓷和不锈钢锅也行，最好不要用铁锅。2、
-
2014-12-25 18:40
- 蛋黄莲蓉月饼
-
【蛋黄莲蓉月饼】月饼皮原料：（参考舒）月饼粉144g（我用高筋粉和低筋粉1：9的比例调配），花生油38g，转化糖浆112g，食用枧水2g莲蓉馅儿适量，蛋黄适量（具体多少要根据自己做多少个来计算）例如要做80个63g的月饼，皮和馅的比例一般是2：8到
-
2014-12-25 18:40
