广式莲蓉蛋黄月饼（2）

材料

糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，莲蓉馅900g，咸鸭蛋黄12个

做法

1备好材料。

2转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。

3筛入低粉250g，盐5g。

4揉成团，室温放置1小时。

5再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。

6莲蓉馅用手摊成圆形。

7放入咸鸭蛋黄。

8包起来。

9取一个皮用手摊圆。

10放入莲蓉馅。

11以下往上推拿的方式。

12包起来。

13在手上沾层薄薄的面粉。

14放上月饼馅。

15转动手，使月饼馅沾一层面粉。

16倒入模子里。

17从边缘轻轻往下压，再往中间压平。

18拿起模子往下压。