酥皮豆沙月饼

原料

水油皮中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克

油酥低筋粉200克，猪油100克

白豆沙馅儿白芸豆，白糖，麦芽糖

做法

1 自己熬制猪油，自制白豆沙馅白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机

打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可

2 分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右

3 水油皮和油酥分成20等份

4一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧

5 包好的小面团松弛15分钟

6 将面团擀成椭圆形

7 由上至下卷起

8 一次卷好所有的小面团并松弛15分钟

9 将小面团旋转90度再次擀长

10 再卷起并松弛15分钟

11 取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧

12 做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟， 再翻面烤8分钟