烘焙甜品
- 广式五仁月饼(4)
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广式五仁月饼：（75克月饼模26个）饼皮材料：中筋面粉310克、奶粉20克、枧水6克、转化糖浆225克花生油75克、小苏打1。5克、盐1。5克五仁馅材料：花生仁150克、瓜子仁120克、核桃仁140克、腰果仁80克、黑芝麻60克、白芝麻60克
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分类: 2014-12-25 18:41
- 广式豆沙蛋黄月饼
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自制豆沙馅：材料：干红豆400克 白砂糖40克 红糖60克 植物油180克做法：1。干红豆放盆子里浸泡过夜。把红豆放高压锅里倒入刚好没过红豆的水量压30分钟。2。熟的红豆加入适量的水倒入料理机里搅成蓉。3。锅中放少量油，倒入
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分类: 2014-12-25 18:41
- 竹炭蛋黄酥
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水油皮：面粉100g、猪油30g、温水40g、白糖5g、盐5g、竹炭粉1g油酥：面粉100g、猪油40g馅料：红豆沙150克 咸蛋黄10个表皮：蛋白液、白芝麻适量做法：1、将油酥材料混合搅拌和成面团2、将水油皮材料混合搅拌和成面团3、两个和
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分类: 2014-12-25 18:41
- 广式椰蓉奶黄月饼
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椰蓉奶黄月饼：每个95克，12个的量【月饼皮用料】：普通面粉220克、转换糖浆160克、枧水3克、花生油50克（碱和水的比例1:3）【奶黄馅用料】：山鸡蛋150克、牛奶100克、白糖100克、奶粉25克、澄粉30克、面粉40克、黄油40克【椰
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分类: 2014-12-25 18:41
- 法式月饼
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原料：（直径10cm，高6cm锡模约10-12个量）低筋面粉 270克、杏仁粉80克、黄油190克、细砂糖160克、鸡蛋3枚、盐1小撮、奶油奶酪200克、淡奶油20克、蔓越干30克制作月饼皮面糊：1、80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打
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分类: 2014-12-25 18:41
- 苏式叉烧月饼
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水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐少许、细砂糖适量酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个苏式月饼）叉烧馅材料：叉烧肉一块、洋葱一小半做法：1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好
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分类: 2014-12-25 18:41
- 广式肉松月饼
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原料：低粉150克 糖浆100克 枧水3克（可用食用碱和水按1:4配制）白豆300克 糖100克 油130克 肉松适量 蛋黄液适量做法：1.将白豆置于水中浸泡3小时。2.将泡好的白豆放入压力锅压熟。3.将白豆制成豆泥。4.将豆泥放入平底锅，略
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分类: 2014-12-25 18:41
- 翻毛绿豆月饼
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材料（制作翻毛月饼18个）：绿豆蓉的材料：绿豆500克，香油或植物油100克，白糖300-350克，煮绿豆的清水适量。水油面的材料：面粉250克，植物油65-70克，清水100克，白糖20克。油酥面的材料：面粉180克，植物油90克。其它：红色食用色素。做法：1
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分类: 2014-12-25 18:41
- 广式莲蓉蛋黄月饼（2）
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材料：糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，莲蓉馅900g，咸鸭蛋黄12个做法：1：备好材料。2：转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。3：筛入低粉250g，盐5g。4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，第一次和好后醒半小
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分类: 2014-12-25 18:41
- 酥皮豆沙月饼
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原料：水油皮：中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克 油酥：低筋粉200克，猪油100克白豆沙馅儿：白芸豆，白糖，麦芽糖做法：1 自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入
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分类: 2014-12-25 18:41
- 鲜肉月饼(2)
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食材：水皮：低筋粉：200g，高筋粉50g，猪油50g，水100g左右，鸡蛋一个油皮：低筋粉125g，猪油63g馅子：五花肉1块，香葱2，3根，干辣椒1个，姜1小块，蒜2瓣调料：盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙做法：水油皮准备工作：1：备好材料。2：猪油
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分类: 2014-12-25 18:41
- 苏式鲜肉月饼
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苏式月饼制作工艺是古代苏州人乃至全国人民的集体智慧结晶，具体出现时间已无法考证，直至清乾隆三十八年苏州稻香村的出现，苏式月饼这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。历经两个多世纪， 在稻香村和其他
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分类: 2014-12-25 18:41
- 中秋五仁月饼
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原料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干共230克，蜂蜜100克，熟面粉和糯米粉120―140克（50%面粉和50％糯米粉），熟
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分类: 2014-12-25 18:41
- 榨菜鲜肉月饼
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原料：（此份量可做8个，如需多做请适量翻倍）水油皮：面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g油酥：面粉100g、猪油50g馅料：猪肉泥（肥瘦3：7）、生抽、盐、糖、胡椒粉、油、蛋清1个、葱姜末做法：1、猪板油洗净，切成均匀块状；2、放入炒
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分类: 2014-12-25 18:41
- 广式五仁月饼(3)
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材料：（这里是以6头75g模子为例）五仁馅：瓜子仁100g，桔饼丝50g，菠萝丝40g，花生65g，黑芝麻30g，松仁30g，核桃10g，白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g，熟糯米120g月饼皮：糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g材料大集合：准备工作：1：备好材
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分类: 2014-12-25 18:41
