火锅底料
- 豆瓣豆豉蘸料的做法
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以四川两大著名调料为主料，调制出来的蘸料，不用尝都知道，味道肯定错不了。 用料剁碎的郫县豆瓣酱 1汤匙（15g）剁碎的永川豆豉 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香葱花 1茶匙（5g）香油 4茶匙（20ml）水
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2014-12-25 18:04
- 蟹肉镬仔翅
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原料已发鱼翅250克，已发北菇50克，蟹肉50克，火腿茸10克，姜5克，葱5克，上汤300克，精盐5克，味精3克，白糖1克，生粉6克，浅色酱油3克，生油100克，绍酒10克。制法1、将已发北菇和姜、葱、上汤煨透，切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在
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2014-12-25 18:04
- 重庆火锅锅底做法
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原料：主角原料有干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料有八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料
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2014-12-25 18:04
- 野味三鲜火锅
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原料准备：嫩鹿肉、山鸡脯肉、狗肉各500克，白菜600克，粉丝500克。 调料选用：韭菜花、麻酱、酱豆腐汁各100克，蒜泥、虾油、辣椒油、香菜末、酱油、醋各50克，胡椒粉10克，料酒10克，味精4克，清汤1000克，盐适量。 制作食用过程
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2014-12-25 18:04
- 香辣蘸料
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别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉，是其最大的亮点，香香辣辣的滋味，定让你越吃越过瘾。 用料榨菜末 4茶匙（20g）香菜碎 2茶匙（10g）香葱花 1茶匙（5g）蒜茸 2茶匙（10g）熟芝麻 1茶匙（5g）花生碎 1茶匙（5g）辣椒粉 2茶匙（10g）香油 2茶匙（10ml）
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2014-12-25 18:04
- 香辣川火锅
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汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。朋友们欢聚一堂：大汗淋漓、畅快不已，还能减轻冬季伤风感冒的病症哦！ 用料老汤用料：猪棒骨 500g牛棒骨 500g鸡爪 200g老姜 50g大葱 100g料酒 100ml底汤用料：油 50ml
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2014-12-25 18:04
- 秋日蟹锅的做法
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特色：清香味醇，宜于秋补。制作材料：主料：螃蟹 银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜 盐、白糖、高汤精、米酒做法：1、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以6：4的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、
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2014-12-25 18:04
- 沙茶酱蘸料
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沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。 用料沙茶酱 2汤匙（30g）辣椒酱 1汤匙（15g）白砂糖 2茶匙（10g）蒜茸 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香菜碎 1茶匙（5g）香葱花 1茶匙（5g）花生碎 2茶匙（10g）生抽
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2014-12-25 18:04
- 小火锅羊肉的做法
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特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。制作材料：主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml）做法：准备时间：3分钟烹饪时间：10分钟1. 炒锅上火，加清水煮
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2014-12-25 18:04
- 三鲜砂锅
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材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取） 做法：1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。2、娃娃菜、蟹味菇、香
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2014-12-25 18:03
- 毛肚火锅的做法
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重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。 用 料：（六人份） 水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克 黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、
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2014-12-25 18:03
- 海鲜打边炉
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细腻的南方就是这样温情脉脉，连火爆的打边炉也变得温润起来。这锅中的鲜美甘甜，已经足以使每种涮料都变得气质独特起来。 用料底汤用料：甲鱼 1只（约1000g）老母鸡 1只（约1500g）红枣 10g枸杞 20g葱姜蒜粉
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2014-12-25 18:03
- 排骨火锅的做法
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此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。 烹制法：熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色
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2014-12-25 18:03
- 咖喱蔬菜鱼丸煲
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特色：这是一道近乎于“傻瓜级烹饪”的大杂烩菜肴，各种原料十分普通，而烹制方法也十分简单，但当你逐样夹来品尝时，却能感觉个中滋味各不相同。你会发现原本不相干的原料被咖喱相互融合之后竟会带来如此奇妙的味觉感受。
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2014-12-25 18:03
- 豉油皇的做法
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豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。在广东，每一位厨师都有调制豉油皇的独门秘方，绝不雷同。普通一碟豉油皇炒面或炒河粉便能试出其功力如何。 用料生抽 500ml老抽 200ml绍酒 50ml香菇水 200ml冰
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2014-12-25 18:03
