水产类菜谱
- 老干妈辣炒鱿鱼须
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原料：鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱、姜调料：老干妈、盐、植物油、糖、鸡精、十三香、料酒，酱油做法：1）鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用。2）热锅凉油，油温七成热时倒入葱
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2014-12-24 11:22
- 面拖虾
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【面托虾】材料：基围虾1盘、蛋黄1只、低筋粉（主要材料如↓图所示）调料：盐、胡椒碎做法：（如↓图所示）1.鲜虾去除肠泥“两步走”：一挑：用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑；一抽：拧住虾头处，轻轻一抽；2.将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳
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2014-12-24 11:22
- 蟹子寿司
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材料：石蟹准备：1、用筷子扎蟹的壳的头部，让它死了再煮。2、锅里放蟹加少许油，蒜头，加少许水。中火煮熟。3、把蟹肉剔下来。做法：1、糖、盐、醋按一定比例放，煮开，做成寿司醋。比如：盐1：糖2：醋2，我不是按这个比例啦，2、西红柿榨成
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2014-12-24 11:22
- 椒盐蘑菇凤尾虾
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原料：基围虾10个，平菇适量，鸡蛋一个，淀粉和面粉调料：盐，植物油，干炸料（就是超市有卖的炸鸡粉）做法：↓步骤图：↓
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2014-12-24 11:22
- 清蒸武昌鱼
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材料：武昌鱼700克辅料：香葱 姜调味：李锦记蒸鱼豉油做法：1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣
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2014-12-24 11:22
- 浇汁黄花鱼
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原料：黄花鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等做法：1、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是:
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2014-12-24 11:22
- 红烧剥皮鱼
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材料：冰鲜剥皮鱼270克辅料：香葱 姜 蒜各适量调味：李锦记红烧汁 盐 料酒 水淀粉 香油 胡椒粉做法：1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3、烧热锅，热油，放入鱼一
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2014-12-24 11:22
- 姜葱炒青蛤
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原料：青蛤、西班牙橄榄油、姜、香葱、盐、绍酒、胡椒粉做法：1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙在用清水反复清洗几遍。香葱洗净切成段，姜切片2、锅热后，放入西班牙橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出
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2014-12-24 11:22
- 水煮鱼（附片鱼片的详细过程）
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做法：【原料】1.鲤鱼--去腮去内脏去鳞。2.豆芽--摘去须根后洗净沥水。3.郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻【鱼的处理及片鱼片】1.（图1）将鱼头切下。2.（图2-4）用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来，将鱼翻转过来
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2014-12-24 11:22
- 黄鱼烧豆腐
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用料：黄鱼1条（约500克）、豆腐1块、葱、姜、蒜适量调味料：黄豆酱1大勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量做法：1、 黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀（深到接近骨头处但不切断）；豆腐切小块，葱切
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2014-12-24 11:22
- 豆腐烧鱼块
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原料：北豆腐1盒 草鱼500克 大蒜半头 姜1小块 青红辣椒各2根 黄椒1/3个调料：黄酒3汤匙（45ml） 盐1/2茶匙（3克） 剁椒2汤匙（10克） 生抽3汤匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克）做法：1) 鱼切成 3cm大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料
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2014-12-24 11:22
- 酱油鲜鱿
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材料：巴掌长的鲜鱿鱼300克 辅料：姜丝 香葱段调味：李锦记蒸鱼豉油蘸酱：香醋中加入少许姜丝和葱段就成做法：1、鱿鱼去内脏，剥去表面薄膜洗净，在表面划2刀（不要划断哈），码在盘中2、淋上适量的蒸鱼豉油3、撒些姜丝和葱段，入烧开的
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2014-12-24 11:22
- 蜜汁脆皮虾
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原料：海虾500克 青红辣椒各1个 酸柑（或柠檬）1个 葱白1小段 姜1小块调料：糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）白醋2茶匙（10ml）吉士粉5茶匙（30克）玉米淀粉4汤匙（60克）清水60ml做法：1) 先用剪刀剪掉虾须，虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除下
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2014-12-24 11:22
- 红烧草鱼片
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材料:草鱼片、葱做法：1、油热下姜蒜爆香2、下鱼片微煎一下，然后下酱油，翻面煮入味，下葱段收汁。
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2014-12-24 11:22
- 白菜炒大虾
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原料：大虾 大白菜葱丝 姜丝 盐 料酒味精 醋 油做法：1、大虾剔除虾线，切成两段。白菜洗净，切块。2、炒锅置火上，加入油，烧至5成热，放入葱丝、姜丝爆香。3、倒入虾段，慢火煸炒，炒至虾脑油红润时加入白菜。4、继续慢火炒熟，加盐
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2014-12-24 11:22
