面拖虾

【面托虾】

材料基围虾1盘蛋黄1只低筋粉

调料盐胡椒碎

做法

1.鲜虾去除肠泥“两步走”

一挑用牙签插入鲜虾尾部第二节处，轻轻一挑；

一抽拧住虾头处，轻轻一抽；

2.将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用；冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐胡椒碎调味；

3.将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣，投入约170-180度油锅中，以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等。