水产类菜谱
- 酒香蛤蜊
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食材：蛤蜊200克姜3片香葱 少许蒜头 2瓣干红辣椒 5个白葡萄酒/白兰地 50ml植物油 1小勺黄油 少许做法：1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西。2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒后加入蛤蜊
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2014-12-24 11:27
- 片片果香鱼
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材料：淡水瓜一条 鲜橙果酱适量 辅料：姜 葱做法：1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右3、锅
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2014-12-24 11:27
- 番茄大虾(2)
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原料：大对虾1斤、番茄3个、葱姜、白酒1小勺、番茄酱1大勺、开水、盐2小勺、胡椒粉少许、油适量等做法：1、大虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用2、番茄清洗干净，用滚开热水烫番茄表皮，并浸泡半分钟3、大虾里加入
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2014-12-24 11:27
- 香煎深海鱼头
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原料：碟鱼头配料：青红椒、蒜、姜片、花椒酱料：海鲜酱、豆瓣酱、香辣豆豉酱、蚝油、生抽、料酒调料：盐、白酒做法：1、碟鱼头洗净、去鳃，切两半。2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥。3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片烹香。4、把
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2014-12-24 11:27
- 清蒸鳜鱼
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原料：鲜活鳜鱼一条配料：盐、黄酒、蒸鱼豉油、食用油、大葱、红椒、生姜、大蒜、干辣椒一般一斤半左右的鳜鱼应该比较好吃，不过春节吃的大鳜鱼至少也有三斤多了，也一点都不老，脂类鱼就是这点好。做法：1. 鳜鱼净膛冲洗干净，
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2014-12-24 11:27
- 糟蒸青鱼
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材料：青鱼块、糟辣、生姜、小葱（主要材料如图所示）调料：黄酒、精盐做法：1-2.一鱼三吃，取青鱼肉厚身部分，切剁成均匀大条块状，洗净控干水后放入大盆中；酒糟辣1小碗倒入盆中，加入黄酒、精盐，充分拌匀；3.将青鱼块排入容器中，覆上保
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2014-12-24 11:27
- 酸菜鱼(56)
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酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。材料：黑鱼600克、酸菜200克、泡椒
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2014-12-24 11:27
- 木耳山药炒虾球
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材料：主料：鲜虾10只、铁棍山药1/2根、泡发的黑木耳1小把配料：小红辣椒2个、姜1小块、淀粉1茶匙调料：料酒1/2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙准备：鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；做法：1.鲜
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2014-12-24 11:27
- 香煎大马鲛鱼
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材料：大马鲛鱼一片，海粗盐适量（普通盐也可），生姜少许，葱花少许做法：1、大马鲛鱼一片用海粗盐腌2小时左右，然后洗净，沥干水，或用厨房纸巾抹干水。2、平底锅放少许油，油热后把腌好的鱼片放入，中小火煎至鱼肉金黄3、一面煎好后再翻
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2014-12-24 11:27
- 泡菜大虾
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【原材料】** 鲜虾20只左右、肥肉末20克、泡萝卜1小块、蒜5-6瓣、姜3克、青蒜2根。【调味料】** 植物油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、高汤或水150ml、白糖2大勺。【做法】图1：将虾洗净，剪掉虾枪、虾脚、虾须，挑掉
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2014-12-24 11:27
- 辣炒鱿鱼圈
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材料：冰鲜鱿鱼两个（约600克），青椒一个，蒜两瓣，细芹菜两根，香菜三棵，鲜红小辣椒两个，料酒，辣酱，盐，糖各适量。做法：1.将鱿鱼头部与身体分开，去掉鱼头部黑色的东西和硬物，鱼身里面的东西清理干净，撕掉鱼身外面红色的皮（这些都可以在买
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2014-12-24 11:27
- 家常五香熏鱼
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原料：草鱼1条 姜1块 大葱1根（香叶2片，八角2颗，草果1颗，桂皮1块，肉蔻1颗）或五香粉1汤匙（15克）调料：黄酒1汤匙（15ml） 清水400ml 生抽4汤匙（60ml） 老抽4汤匙（60ml） 盐1茶匙（5克） 糖1汤匙（15克）做法：1）草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入
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2014-12-24 11:27
- 酸甜烤鱼
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原料：鳕鱼2块青红尖椒各1个黄瓜半根洋葱半个柠檬汁约1汤匙（15ml）调料：番茄沙司4汤匙（60克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）水60ml做法：1）鳕鱼洗净后，用厨房纸巾擦开表面水分，加入盐（1克），白胡椒粉，柠檬汁6滴左右，涂抹
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2014-12-24 11:27
- 蒜香酱鱿鱼
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材料：鱿鱼1条、墨鱼仔8个、大蒜一头做法：1、剪开头、腹的连接处，拉出手足，取出腹中的软骨，剪开腹部，把黑囊小心取出，剥下皮。剪下头部的内脏（鱿鱼的眼睛最好也剪去，因为它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美）。剥去头部皮膜，把嘴取出，
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2014-12-24 11:27
- 酸菜鱼(55)
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这道菜采用黑鱼为主料。黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜
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2014-12-24 11:27
