清蒸鳜鱼

原料鲜活鳜鱼一条

配料盐黄酒蒸鱼豉油食用油大葱红椒生姜大蒜干辣椒

一般一斤半左右的鳜鱼应该比较好吃，不过春节吃的大鳜鱼至少也有三斤多了，也一点都不老，脂类鱼就是这点好。

做法

1. 鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段姜片蒜片和盐黄酒腌制10分钟。

2. 将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。

3. 取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。

4. 摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。

小贴士

鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放。

鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好。