福建美食
- 葱花鸡蛋羹
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鸡蛋羹的做法很简单，不过要想让鸡蛋羹平滑可口，需要注意以下几点： 1.蛋和水的比例适中，一般以1：3为宜； 2.加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀； 3. 用保鲜膜将2的碗口封起来，等蒸锅水烧开后放入，大火蒸至蛋液凝固关火。
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2014-12-25 19:13
- 泡椒魔芋的做法
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材料： 魔芋一块泡椒适量 葱少许步骤： 1 魔芋切块，放滚水里煮几分钟，乘出。泡椒切碎备用 2 锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，倒入高汤，小火炖煮。 3 烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上
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2014-12-25 19:13
- 宫爆鸡丁
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材料: 鸡腿、花生米、干红辣椒、花椒，大蒜、大葱、调料： 食用油，生抽，老抽，料酒、醋，盐，鸡精做法： 1 鸡腿去骨切丁，用料酒，生抽腌制2小时以上。 2 干红辣椒剪段去籽，葱切段，蒜切片备用。 3 将花生米在滚水中泡3分钟，去皮，沥
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2014-12-25 19:13
- 炸枣的做法
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做法： 厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。将花生仁炒熟，去膜
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2014-12-25 19:13
- 佛跳墙
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材料：水发鱼翅、水发鱼唇、水发蹄筋、鲍鱼、干贝、蛏干、目鱼干、水发冬菇、鸡肉、鸭肉、鸭胗、鹌鹑蛋、猪蹄、上排肉辅料：冰糖、大料、桂皮、姜片、葱白、干荷叶（忘记买了）作料：加饭酒、酱油、盐做法：1、鸡肉、鸭肉、鸭
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2014-12-25 19:12
- 煎海蛎
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做法：1.蕃薯粉加适量水调成糊；2.将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味；3.海蛎反复淘洗干净；4.锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟；5.然后将海蛎均匀地分散在锅里；6.接着倒入2中调好的糊；7.使粉糊均匀地摊开在锅里；8.待粉
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2014-12-25 19:12
- 红糟鸡的做法
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材料 ：鸡腿三枝切块，姜数片，葱花少许。 调味料 ：红糟酱两大匙，米酒两大匙，糖两茶匙，盐半茶匙，酱油一大匙，高汤两大匙，味精少许。 做法 ：红糟酱加米酒置一大碗里拌均，用保鲜膜密封３０分钟（这样可以完全的提出红糟的香气），将
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2014-12-25 19:12
- 酸笋丝滑蛏汤
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材料：蛏 西红柿 酸笋丝（袋装）辅料：葱 姜 蒜 红薯粉做法：1、新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳2、蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用3、西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣
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2014-12-25 19:12
- 鲜果龙船的做法
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【原料】 桂鱼。【调料选用】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 【制作及食用过程】(1)将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜
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2014-12-25 19:12
- 煎豆腐的做法
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原料：嫩豆腐400克，金针菜25克，水发木耳50克，蘑菇片25克，酱油10克，黄酒10克，青蒜段25克，清汤200克，麻油10克，，猪油75克，淀粉15克，盐、糖各25克，味精少许。 制法： 1、将豆腐切成3.5厘米长、2厘米宽的长方厚片；金针菜
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2014-12-25 19:12
- 海鲜豆腐羹
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所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 原 料：豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。 制作过程：①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,
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2014-12-25 19:12
- 梅菜芯扣肉的做法
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【所属菜系】 (客家菜) 【原料】 五花腩猪肉（一斤）、梅菜芯（二两）、姜（两片）、葱（两棵）、生抽（一汤匙）、调料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙） 【制作过程】 １、腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生
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2014-12-25 19:12
- 素炒鸡丁
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菜系：福建菜原料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量制作方法：1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；3.炒锅放
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2014-12-25 19:12
- 鲜紫苏炒河蚬
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原料：河蚬、姜片、蒜头、紫苏叶、辣椒酱 做法：1、河蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用；再切点姜粒和蒜粒备用3、打火把锅热了，放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净
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2014-12-25 19:12
- 干锅田鸡
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用料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。做法: 1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱
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2014-12-25 19:12
