佛跳墙

材料水发鱼翅水发鱼唇水发蹄筋鲍鱼干贝蛏干目鱼干水发冬菇鸡肉鸭肉鸭胗鹌鹑蛋猪蹄上排肉

辅料冰糖大料桂皮姜片葱白干荷叶

作料加饭酒酱油盐

做法

1鸡肉鸭肉鸭胗猪蹄上排肉处理干净斩成小块入冷水中烧开焯过过凉；其余干货用温水泡发；鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟剥壳并用油炸下

2锅内入油放入葱白和姜片爆香，加入各种超过水的荤菜翻炒片刻

3倒入没过材料的开水，放入除干荷叶以外的所有辅料，加入酱油少许盐烧开

4转入电砂锅中，加入水发冬菇蛏干目鱼干。倒入加饭酒盖上盖，煲2个小时

5这时候再加入干贝鱼翅鱼翅和炸好的鹌鹑蛋，继续煲一个小时左右即可