广东粤菜
- 广式甜点奶黄包
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奶黄包是传统的广式甜点，制作的工艺要求比较高，除了馅料的味道要足，要有浓郁的奶香和蛋黄味，面皮也要白如雪，表面要光如脂，入口要绵如云。奶黄馅原料：鸡蛋80克，黄油40克，白糖75克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克(够做16个迷你奶
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2014-12-25 19:31
- 港式小吃薯仔饼
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薯仔饼是港式西点之一，“薯仔”在广东话里就指土豆，顾名思义，薯仔饼主要材料自然是土豆，除此之外还包括其它蔬菜，牛肉、猪肉或者培根等等。虽然用料普通，制作起来还是有些小小的挑战：主要问题就是土豆泥的处理，处理不当，就很
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2014-12-25 19:31
- 脆皮炸鲜奶
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材料：牛奶 250ml、玉米淀粉 20g、炼乳4匙、面粉 80g、白糖 30g、泡打粉 3g、盐 1g、水 120ml、色拉油 20g做法：1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄
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2014-12-25 19:31
- 甜醋猪皮
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材料：猪皮 500克，甜醋 750克，红糖 100在克。做法：1、把所有材料准备好。2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。3、取出，用冷水泡10分钟。4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把
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2014-12-25 19:31
- 香煎虾米肠
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材料：粘米粉200克、淀粉40克、澄面40克、虾干40克、香菜20克、食用油40ml、清水300ml做法：1、将虾干剥出，切成小粒2、香菜切成末3、将粘米粉、淀粉、澄面和匀，加入水和食用油拌成粉浆4、将粉浆倒入刷油的平盘5、撒上一
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2014-12-25 19:31
- 广式腊味煲仔饭
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煲仔饭是广东有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮饭，并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成，煲仔饭制作方便快捷，价格经济实惠，是非常流行的快餐小吃，其中最受广东人青睐的要算腊味煲仔饭，量超多的腊味铺满热米饭表面，上
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2014-12-25 19:31
- 闽南五香肉卷
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材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的） 荸荠500克 红葱头500克 地瓜粉200克 豆腐皮3张 鸡蛋2粒 调料：五香粉 盐 鸡精做法：1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮2、肉切成小丁3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁4、将以上材料混合，
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2014-12-25 19:31
- 避风塘酥虾
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【原材料】：【原材料】：新鲜基围虾150克、豆渣150克、藜麦50克。【调味料】：【腌虾调料】：食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、生粉3大勺。【炒虾调料】：大蒜2头、生姜1片、六月鲜红烧酱油1汤匙、食盐1/4汤匙、干豆豉1汤匙。【蒜蓉
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2014-12-25 19:31
- 干炒牛河
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牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。喜欢吃牛河一个是
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2014-12-25 19:31
- 广东传统小吃 糖不甩
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原料：糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克做法：1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水；2.用橡皮刮刀拌匀成团；3.分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆；4
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2014-12-25 19:31
- 蜜豆马蹄糕
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马蹄糕是广东特色小吃，荸荠在粤语里称为“马蹄”，马蹄粉含丰富的维生素b和c、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效，马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。这几天做马
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2014-12-25 19:31
- 菜片鸡粒炒海鲜松
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原料：西生菜 鸡胸肉 2两 虾仁3两 鲜鱿鱼一条 冬笋 3两 香菇1两 西芹2两 胡萝卜1两 鲜马蹄 1两调味料：盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 干葱、姜、蒜 韭黄做法:1、将西生菜一开而后，浸入盆中，用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下，用
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2014-12-25 19:31
- 潮汕小菜：盐水韭菜炸豆腐
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材料：老豆腐1块，韭菜5根，盐1勺，食用油；做法：1、韭菜摘净去根，用沸水轻烫一下，捞出沥水，切成碎末。老豆腐切成块，试干水分；2、将1勺盐放入小碗中，加入切好的韭菜末，冲入热水，搅拌均匀；3、锅中放少量的油，待油七成热后，略撒一点盐，然后
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2014-12-25 19:31
- 蚝皇蒸凤爪
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材料：鸡爪6个、小红辣椒2个、蚝油30ml、植物油100ml做法：1．鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲；2．锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色；3．将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油；4．鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分；5．将
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2014-12-25 19:31
- 湿炒牛河
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“牛河”实际上说的是两个词：牛肉、河粉。牛肉显而易见，河粉又叫沙河粉，因源自广东沙河镇而得此名。河粉是用米浆蒸制而成，做法类似与陕西的米皮，但要比米皮的厚度薄一些，口感也更为爽滑。河粉在潮汕、福建、台湾等地也称
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2014-12-25 19:31
