港式小吃薯仔饼
薯仔饼是港式西点之一，“薯仔”在广东话里就指土豆，顾名思义，薯仔饼主要材料自然是土豆，除此之外还包括其它蔬菜，牛肉猪肉或者培根等等。虽然用料普通，制作起来还是有些小小的挑战主要问题就是土豆泥的处理，处理不当，就很难成型。同样也正是因为把土豆泥作为主料，外表酥脆，内里软糯，配上肉类或者蔬菜馅料，浓郁的风味让人唇齿留香，回味无穷。 薯仔饼的原料清单如下 1去皮土豆 300克 2猪肉糜200克 3朗姆酒1茶匙 4生抽2 茶匙 5糖1＋1/2 茶匙 6水1大匙 7玉米淀粉1+3茶匙 8鸡蛋1只 9洋葱1/4只 10芝麻油2茶匙 11盐适量 12白胡椒粉1/4茶匙 13青葱2根 14香菜叶20片 15面包糠50克 16面粉50克 19花生油适量 做法 1把土豆去皮后，放在水中浸泡10分钟，以避免土豆变色。
2把200克猪肉糜放在一个碗里面，依次加入1茶匙朗姆酒2茶匙生抽1茶匙糖1茶匙玉米淀粉1大匙水，搅拌均匀，
3然后再加入2茶匙麻油，搅拌均匀后蒙上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。
4把土豆从水中捞出后切成大块，放进适当大小的锅子里面，加入冷水直到把土豆全部淹没，盖上锅盖放在炉灶上大火烧开，然后用中小火煮20分钟。
5等待的同时，处理一下其它食材。把1/4只洋葱切成小丁，
6将两支青葱切片，
7把20片香菜叶叠在一起，稍稍卷一下，用刀切成细丝。
|
