广东传统小吃 糖不甩

原料糯米粉110克冷水90克酒鬼花生20克白芝麻5克椰蓉5克白砂糖10克生姜3-5片黄砂糖40克红糖10克水100克

做法

1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水；

2.用橡皮刮刀拌匀成团；

3.分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆；

4.煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火；

5.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中；

6.炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香；

7.盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用；

8.另取一锅，加入姜片黄糖红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟；

9.将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀；

10.将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。

小贴士

1.此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠；

2.如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替；

3.红糖不可放得过多，否则颜色会过深；

4.花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香。