上海美食
- 上海烧卖
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原料：糯米、香菇、肉末、烧卖皮 辅料：酱油、盐、味精、葱 1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭； 2、把肉末调味，下油锅煸炒； 3、香菇切丁,下油锅煸炒； 4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜
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2014-12-25 19:35
- 水晶虾仁的做法
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“水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。 这道菜的美味，使很多人都试着做过“水晶虾仁”，网上“水晶虾仁”的菜谱也各有不同。这道菜的烹饪难点在于如“水晶”，而掌握了“水晶”的做法，我
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2014-12-25 19:35
- 核桃鸭方的做法
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【原料】填鸭、核桃仁、鹌鹑蛋、猎腿肉。【调料选用】盐、味精、黄酒、葱、姜、生粕、麻油、生油。【制作及食用过程】(1)将填鸭去内脏。洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，出骨。(2)将猪腿肉斩成末，加入调料拌匀
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2014-12-25 19:35
- 香糟小黄鱼
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食材：小黄鱼 调料：糟卤、植物油、姜片 做法： 1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀； 2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅； 3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀
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2014-12-25 19:35
- 锅贴豆腐
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这也是一道老菜，很多厨师都会做。大体做法是豆腐和肉馅切成蓉，加入盐、味精、胡椒粉等调味，打上劲，包入蛋皮中，抹上蛋清，下油锅炸酥即可。此菜看似简单，但是，里面也有很多学问。 技术关键：1、首先豆腐蓉的调制有比较
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2014-12-25 19:35
- 鸭皮卷的做法
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材料： 鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。 制作： 鸭皮展开，土豆泥抹在鸭
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2014-12-25 19:35
- 石鱼的做法
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主料：石斑鱼 辅料：特制酱汁、西兰花等 做法:将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天涯石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特制的酱汁即可。鱼鲜味美、口味微辣。
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2014-12-25 19:35
- 肉末凉拌面
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试着做韩式的辣味肉末凉拌面，正宗不正宗的另说，反正味道还不错了。做法如下： 1、准备配菜用的蔬菜，西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行），鸡蛋和酱牛肉我忘记拍入照片里了
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2014-12-25 19:35
- 蒜蓉蒸丝瓜
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丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维生素b1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩
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2014-12-25 19:35
- 佛手瓜炒酱肉丁的做法
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原材料： 猪五花肉、佛手瓜、甜椒、大葱、玉米 调料： 料酒、老抽、白糖、豆粉、盐 、鸡精、食用油、生姜 制作步骤： 翻炒的时候别忘了加适量的鸡精和盐。
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2014-12-25 19:35
- 蜜汁肉骨的做法
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。 2、锅内留底油，入葱姜爆香。 3、入排骨，加适量水。 4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。 5、水开后改文火焖煮约40分钟
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2014-12-25 19:35
- 蒜香椒麻鸡
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原料：鸡腿2个、青红椒若干、香菇若干、大蒜6-8瓣 调料：花椒粉、酱油、料酒、白糖 做法： 1、先把鸡腿切小块，用花椒粉、酱油、料酒、糖及少许淀粉腌入味。 2、下油烧热，下鸡块翻炒至变色。（在饭店里吃的，应
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2014-12-25 19:35
- 香辣咸酥鸡
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这是一道绝佳的下酒菜，特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期，做法类似台湾著名小吃盐酥鸡，因为没有地瓜粉，所以按照自己喜好作了调整。 材料： 鸡腿肉（比较嫩滑）切粗丁，放进腌鸡料拌均，腌制20分钟）； 腌鸡料
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2014-12-25 19:35
- 桂花肉的做法
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将腌酱好的骨牌形夹心肉块入油锅炸至淡黄色，倒入用葱末炝锅的锅中，加调料翻炒装盘，另炒一小碟浓糖醋汁，随盘上桌，品尝时以肉蘸酱。虾子大乌参：炒锅中放葱油，投入用油发过的大乌参，加调料、高汤，撒上虾子，烧开装碗，蒸半小时
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2014-12-25 19:35
- 鲜虾头烧豆
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把虾头切下备用，虾身另有重任。 主要原料：虾头、豆腐 辅料：酱油、盐、糖、味精、黄酒、八角、姜、葱、白胡椒粉 步骤一：将白玉韧豆腐切成方块。 步骤二：炒锅放油烧至10成热，倒入虾头爆香并变红，盛出备用。
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2014-12-25 19:35
