京菜食谱
- 卤鸡爪的做法
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原料：鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖、盐适量做法：1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 3、锅小火
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2014-12-25 20:02
- 茄汁菜包的做法
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材料：大白菜，猪肉（或者肉馅，也可用虾肉代替），韭菜，香菇，鸡蛋。调料：盐，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，葱姜末或者葱姜水，淀粉，香油，番茄酱。 做法：1.猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，同时加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末或者葱姜水，胡椒粉，
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2014-12-25 20:02
- 黑木耳黄腐竹大白菜
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原料：腐竹，木耳，白菜梆配料：蒜，淀粉，鸡汤，浓缩鸡精，盐做法：1，腐竹用温水泡软，多冲洗几次，祛除豆腥味。切段。 2，白菜梆切斜片3，木耳泡发，洗净。4，锅里倒少许油，油温后放入蒜碎炒香。5，下腐竹翻炒。6，倒入白菜片。7，将木耳倒入锅里，注
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2014-12-25 20:02
- 爆炒鲶鱼肚的做法
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用料：1、新鲜鱼肚一斤。2、青、红椒各半两。3、嫩姜一小根。4、芹菜二两（净梗）。5、香葱半两。6、泡辣椒三、四个。7、泡姜一小块。8、豆瓣酱一大匙。9、白糖一咖啡匙。10、酱油三大匙。11、淀粉一匙。 12、盐适量
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2014-12-25 20:02
- 鳕鱼荷香蒸豆腐
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原料：鳕鱼、南豆腐、干荷叶、大葱、香葱、红椒、竹笼屉调料：美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒做法：1.鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟2.豆腐切成大块放在荷叶中，加盐。包好放入整过
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2014-12-25 20:02
- 酱汁烤鸡腿
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原料：鸡腿1只 姜1块 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4汤匙（60ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克） 橄榄油2茶匙（10ml）辣椒粉1茶匙（5克）做法：1.鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭
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2014-12-25 20:02
- 南瓜椰香咖喱鸡丸
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原料：鸡肉丸、紫色洋葱、小南瓜、小西红柿、西兰花调料：咖喱 鸡汤 椰浆做法：1、 小番茄对半切开，小南瓜切成块状、洋葱切片、西兰花掰小朵2、 南瓜块焯一下水6成熟捞出再将西兰花焯水3、 锅中倒油将一半的洋葱片放
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2014-12-25 20:02
- 北京风味菜京酱肉丝
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京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱姜水及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。立立做的这道菜，不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁，还有开胃助食的功效。
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2014-12-25 20:02
- 团年饭系列:京味素什锦
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材料：木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油做法：一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
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2014-12-25 20:02
- 红枣羊肚菌煮苋菜
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原料：苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法： 1)苋菜洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要
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2014-12-25 20:02
- 菠萝油条虾的做法
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原料：菠萝罐头一瓶、鲜虾二斤（当然没用完）、色拉酱一瓶、永和油条一根、姜一小块、盐少许，生菜叶一片 大概在超市买了这些东西，花费40元左右，其中虾和罐头还有得剩，够再吃一顿的说…… 做法： 1、先虾洗净，去头、剥皮、剔除虾
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2014-12-25 20:02
- 虫草花蒸胜瓜
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做法:1.把虫草花,江瑶柱,枸杞洗净后泡水.2.在锅里爆香蒜米3.加入泡软的虫草花,江瑶柱和枸杞进去.4.用先前泡虫草花的水,加入鲍鱼汁,鸡汁,蚝油,面豉酱,糖,盐,麻油各少许调味,加入到锅里煮汁,待烧开以后,加入少许芡粉
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2014-12-25 20:02
- 清炖狮子头的做法
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清炖狮子头：据说最早源自镇江、扬州一带的狮子头，就是以清炖的形式问世，烹制过程中因加入了高汤熬煮，让清炖狮子头不但肉质鲜美，还清香扑鼻，完整的保存住了食材原有的鲜味，清炖出来的汤汁更可以拿来当汤品尝，口味清淡不腻
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2014-12-25 20:02
- 海苔酥虾的做法
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原料：虾配料：盐，白胡椒粉，酒，海苔，鸡蛋做法：1，海虾去皮，从背部划开，轻轻拍平，然后用适量盐、白胡椒粉和酒腌20分钟入味。建议用白葡萄酒、白兰地之类。2，将海苔剪碎，与面包糠混合。3，腌好的虾先蘸一些蛋液，再滚上面包糠。4，平底锅
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2014-12-25 20:02
- 年夜饭 手撕龙虾
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主料：龙虾 辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等 做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特制器皿中即可。口味清淡，爽口鲜香。
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2014-12-25 20:02
