卤鸡爪的做法

原料鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖盐适量

做法

1鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。2卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。 3锅小火烧热倒油，再将冰糖粉放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。4煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味，制成卤水。5把鸡爪倒进卤水里，闭盖煮至鸡爪熟透。6关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

**炒糖色是根据书上的写法自己琢磨的,炒得不太好. 上色好像是淡了点.

**卤水中忌加酱油,会变黑.

**建议买卤料袋,里面各种香料齐全,使用方便.