各地菜系
- 腊干子蒸排骨
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主料:猪排骨400克,腊干子250克;配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量； 做法：1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌
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分类: 2014-12-25 19:21
- 湘西土匪鸭
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【原材料】** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、
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分类: 2014-12-25 19:21
- 扒羊脸的做法
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用料：熟羊脸、葱、香菜、蒜调料：油、盐、料酒、糖、蚝油做法： 熟羊脸切细片，葱切粗丝、蒜切片；热锅凉油下羊脸和葱蒜并炒，加料酒、糖、蚝油，加点水略收，加一点盐调味，加香菜出锅。这道菜奶奶特别喜欢，说羊肉切得细碎好嚼，味
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分类: 2014-12-25 19:21
- 正宗湘味扣肉
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一蒸：选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜。二炸：抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的油，也会使肉更香）炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的，自己可以做个铁钩子，用来
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分类: 2014-12-25 19:21
- 湖南辣子田鸡
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材料：田鸡肉350克（去头去腿后的重量）调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克做法：1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。2.锅内冷油
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分类: 2014-12-25 19:21
- 什锦猫耳朵
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材料：土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉 做法：1、取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。2、土
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分类: 2014-12-25 19:21
- 三丝敲鱼的做法
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【原料】 鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克【制作过程】 １、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片２、清水烧沸，将鱼片落锅煮
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分类: 2014-12-25 19:21
- 大煮干丝
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大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
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分类: 2014-12-25 19:21
- 剁椒鱼的做法
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材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许； 做法：1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划
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分类: 2014-12-25 19:21
- 紫苏煎黄瓜(湘菜)
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材料：黄瓜一根、紫苏、红辣椒、大蒜做法：1、黄瓜洗干净，斜切成比较厚的大片2、紫苏、大蒜切末，红辣椒切圈3、锅热油，放黄瓜两面煎黄，盛出来备用4、重新起锅，放油烧至五成热，放入紫苏、辣椒和大蒜炒香5、然后放入黄瓜翻炒均
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分类: 2014-12-25 19:21
- 孜然香辣鱼条
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湖南的鱼类资源是很丰富的，要做它个百八十种口味也是不在话下，要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大，肉质肥嫩，鲜美无比。 这里教大家做一道鱼条，传统湘菜改良过来的，让你将香辣进行到底。 材料
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分类: 2014-12-25 19:21
- 湖南名菜火焙鱼
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伪火焙鱼的家常做法材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉做法：1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。3.余油放入葱姜丝煸香
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分类: 2014-12-25 19:20
- 天下第一菜的做法
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]【原料】锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克【制作过程】1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。 3、
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分类: 2014-12-25 19:20
- 冻鸭的做法
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【原料】 大光鸭（1只），猪肉（500克），猪皮（200克），酱油（60克），精盐（12.5克），黄油（75克），白糖（40克），茴香（少许），八角（少许），葱姜（少许）。【制作过程】 1、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）
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分类: 2014-12-25 19:20
- 梅菜扣肉
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经典湘菜其一就是梅菜扣肉了，湖南人逢年过节都少不了它。 原料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺 准备时间：45分钟 烹制时间：30分钟做
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分类: 2014-12-25 19:20
