真人菜艺
- 盐焗海鳌虾
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关于客家人的盐焗菜：盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热，可以使原料中的水
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分类: 2014-12-25 19:23
- 炒银鱼三丝
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原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜，芹菜，姜，料酒，油，盐，鸡精做法：1、（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝3、（图4-图6）转大火，
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分类: 2014-12-25 19:23
- 麻辣薯片的做法
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用料： 1、土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。2、辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。3、花椒粉半咖啡匙。4、盐、味精适量。做法：1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈微黄色。2、改中
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分类: 2014-12-25 19:23
- 香辣鸡胗
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原料：鸡胗 青红椒料酒 胡椒粉 葱姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。3、葱姜蒜切末。4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜
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分类: 2014-12-25 19:23
- 笋干炖老鸭
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主料：宰杀好的老鸭子一只；配料：笋干适量（提前一晚泡发），香菇几朵（提前约一小时泡发）；调料：大蒜，生姜，干辣椒（如怕辣可不放），料酒，葱；做法：1.将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮
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分类: 2014-12-25 19:23
- 荷叶蒸鸡的做法
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鸡肉吸满了冬菇香气，还带着淡淡的荷叶味……红枣枸杞子又很恰当给营养加分!爱吃鸡肉的盆友们，强烈推荐这道荷叶鸡。
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分类: 2014-12-25 19:23
- 酥鱼
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主料：鲫鱼辅料：水发香菇、肥猪肉调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤做法1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼
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分类: 2014-12-25 19:23
- 农家特色干烧鱼
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配料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜.做法： 1.先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一
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分类: 2014-12-25 19:23
- 酱油鸡翅
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材料：鸡翅根10来个。干辣椒和花椒适量，油，葱姜，老抽，生抽。做法：1.鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用。2.锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅。3.翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。4.加入
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分类: 2014-12-25 19:23
- 高汤的做法
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炼制高汤原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。步骤：1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠
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分类: 2014-12-25 19:23
- 炸春卷的做法
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制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
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分类: 2014-12-25 19:23
- 搅玉米沙沙
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做法： 1.电饭锅里放一把米加水煮，米与水的比例起码要1：5； 2.把红薯和萝卜缨切碎。菜放什么都可以，比如白菜、红薯叶。说来这红薯也真是大翻身，以前总是被拿来喂猪或肥田的，现在却成了降压菜！ 3.水沸时放入红薯； 4.
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分类: 2014-12-25 19:23
- 大盘鸡 改良版
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材料：整鸡，土豆，青椒，红椒调料：八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁做法：1.整鸡清洗干净去头和pp，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣
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分类: 2014-12-25 19:23
- 农家萝卜干炒腊肉
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材料：腊肉，萝卜干、红椒、青蒜；葱、姜、蒜调味料：红剁椒、豆豉、蚝油、糖、盐、鸡精做法：一、腊肉洗净，入蒸锅蒸熟后，改刀成满薄片二、红椒和青蒜均切成寸段；葱切段、姜蒜切片三、锅内热油，六成热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入
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分类: 2014-12-25 19:23
- 糯米鸡肉卷
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原料：鸡腿2只 台式香肠4根 冬笋尖4根 干香菇5朵 枸杞约20粒 糯米150克 葱末1茶匙（5克） 姜末1茶匙（5克） 蒜末1茶匙（5克）调料：烧烤酱2汤匙（30ml） 蚝油2茶匙（10克） 黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）做法：1）糯米洗净后，浸泡2小
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分类: 2014-12-25 19:23
