水产类菜谱
- 豆腐烧鱼
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主料：草鱼，老豆腐；配料：八角，桂皮，生姜，干辣椒（可不放），冰糖，花椒，葱；生抽，老抽，料酒；做法：1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块；草鱼宰杀处理干净，剁成块；生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝；2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后
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2014-12-24 11:22
- 酱焖鲫鱼
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原料：新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜做法：1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；3、另起油锅，下
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2014-12-24 11:22
- 孔雀开屏鱼
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原料：草鱼一条一斤半左右的不要太大、青豆、甜玉米粒调料：剁椒、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱、姜、蒜。做法：1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。3
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2014-12-24 11:22
- 芹菜豆干炒鱿鱼须
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【主料】：鱿鱼头---去掉眼睛和嘴，洗净后改刀，块不要切的太小，鱿鱼焯水后缩小一些芹菜---摘去叶子，洗净后切成4cm长的段豆干---切成条状，如果不喜欢吃豆制品，豆干可以不放【配料】葱、姜、蒜、辣椒---葱和辣椒斜切成段，姜切
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2014-12-24 11:21
- 香烤带鱼
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原材料：带鱼、洋葱头一个、香菜。调味料：老抽、酱油、白酒、花椒、盐、白糖、植物油、耗油。做法：1.带鱼去除内脏，洗净切段。2.把处理好的带鱼放入干净容器中，放入小把花椒，倒入适量白酒浸泡15分钟（去腥）。3.把洋葱头切片，香
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2014-12-24 11:21
- 火腿蒸鳊鱼
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材料：鳊鱼1条、火腿厚片1块、笋尖1个、干香菇4朵、大葱2根、小葱2根、生姜1块（主要材料如↓图所示）调料：蒸鱼豉油2-3勺、蚝油1茶匙、绍酒少许、白糖1茶匙、纯香麻油1茶匙，胡椒粉少许备料工作：①将火腿、笋切片，干香菇泡发
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2014-12-24 11:21
- 烤黑芝麻龙利鱼
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材料：龙利鱼鱼柳，朗姆酒，黑胡椒，柠檬，黑芝麻做法：1：鱼柳切段用朗姆酒和黑胡椒，柠檬汁腌上10分钟2：锅热后倒入橄榄油，煎一下腌过的鱼柳段，6成熟即可3：鱼柳底部沾一下蛋液，裹上黑芝麻4：烤盘，或者烤箱能用的锅，涂上一层橄榄油，放入裹上
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2014-12-24 11:21
- 蒜蓉粉蒸虾
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材料：去头大虾、粉丝、葱姜蒜（切末）；生抽、陈醋、香油、红糖。做法：1：准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）；2：开水泡发粉丝，待用；3：生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调
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2014-12-24 11:21
- 香菇火腿蒸鳕鱼
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材料：鳕鱼1块、干香菇2朵、金华火腿10克、青葱1根、姜2片调味汁：蒸鱼豉油15ml、料酒15ml、糖5克、胡椒粉1克做法：1、将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细
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2014-12-24 11:21
- 红烧武昌鱼
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原料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜调料：花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油做法：1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄4、锅内
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2014-12-24 11:21
- 家常小鱼排
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主料：小黄鱼辅料：鸡蛋；花椒；干辣椒；葱姜蒜调料：盐；糖；甜面酱；番茄沙司；酱油；鸡精；料酒；胡椒粉做法：1.小黄鱼的个头，不超过小瓷勺的大小，身上基本无鳞，用手指在水中刮一下，冲洗干净即可。然后，用剪刀剪去鱼头，并清除内脏，一并冲洗干净。2.
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2014-12-24 11:21
- 口水花蛤
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小贴士1、火锅料本身就有咸味，所以调料请根据自己口味增减，不放也是可以的2、花蛤焯烫的时候不宜太久，看见刚张开就要捞起，否则会影响口感
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2014-12-24 11:21
- 香煎三文鱼头
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材料：三文鱼头2个，盐1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙（吃辣的可以多放），面粉2大匙，玉米油 3大匙。 做法：1. 三文鱼头洗干净。 2. 剁小块，用盐，料酒和胡椒粉腌15分钟。3. 撒上面粉，让每块都粘上薄薄的面粉。4. 热油锅，把鱼放入，小火慢
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2014-12-24 11:21
- 炒薄壳
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原料：薄壳、葱、姜做法：1、薄壳清洗干净，沥干水分；2、葱切粒，姜切丝；3、起油锅，爆香葱姜；4、下入薄壳大火翻炒；5、烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火。
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2014-12-24 11:21
- 芝麻锦香三文鱼
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主料：挪威三文鱼柳配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、红椒丝调料：盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻做法：1、三文鱼切中块、用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟2、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁3、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑
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2014-12-24 11:21
